Pâtes penne aux pois chiches avec saucisse et scarole
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Les pâtes sans gluten sont meilleures cuites dans une sauce à base d'huile d'olive, qui ne s'épaissit pas trop, pour un résultat plus léger. Les pâtes aux pois chiches et aux herbes sont un plat traditionnel des Pouilles. Cette recette utilise des penne aux pois chiches à la place des pois chiches classiques, et la saucisse de porc naturelle se marie parfaitement avec la saveur des pâtes sans gluten et de l'escarole. Parsemez le plat de parmesan et de pecorino romano râpés et servez immédiatement. C'est délicieux, moelleux et très sain.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 paquet (220 g) de pâtes penne aux pois chiches (plumes)
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 220 g de saucisse italienne douce crue, sans la peau
- 1 petit oignon rouge, coupé en tranches épaisses
- 1 scarole moyenne, parée et hachée grossièrement
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
- 0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 0,5 cuillère à soupe de pecorino romano râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes al dente, 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage. Réservez 300 ml d'eau de cuisson et jetez le reste.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Émiettez la saucisse et faites-la cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
- Ajoutez l'escarole, les flocons de piment rouge et 125 ml d'eau de cuisson des pâtes. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que l'escarole soit tendre, environ 3 à 4 minutes. Augmentez le feu pour faire réduire le liquide et épaissir légèrement la sauce, environ 1 minute.
- Ajoutez les pâtes à la sauce frémissante et arrosez-les des 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Mélangez bien et ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Retirez la casserole du feu. Parsemez de parmesan et de pecorino, mélangez et servez immédiatement.
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