Pâtes penne au fromage de trévise et de chèvre
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Complexité: facilement
Portions : 4-6
La salade de trévise italienne est une variété plus douce de radicchio, très utilisée dans les salades et les pâtes de la cuisine méditerranéenne. Elle apporte une saveur agréable et des fibres saines aux plats. Dans cette recette de pâtes italiennes, la trévise est sautée dans une sauce légère avec des épinards frais, tandis que le vinaigre balsamique, le piment et le parmesan ajoutent de la richesse et de la complexité. Servez des penne avec la trévise, garnies de fromage de chèvre émietté et de basilic frais.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pâtes penne (plumes)
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 gousse d'ail, coupée en deux
- 450 g de salade de Trévise ou de radicchio, hachée (environ 4 tasses)
- 3 tasses d'épinards frais bien tassés (80 g)
- 0,5 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe de gros sel + plus au goût
- 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
- 1,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1,5 tasse (300 g) de fromage de chèvre émietté
- 125 ml (0,5 tasse) de feuilles de basilic déchirées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée à feu vif. Ajouter les pâtes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient al dente, soit 8 à 10 minutes. Égoutter et réserver environ 250 ml d'eau de cuisson.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle de 25 cm à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé et doré, environ 1 minute. Retirez du feu et jetez l'ail.
- Ajoutez le tréviso, les épinards, le bouillon de poulet, le vinaigre balsamique, le jus de citron, une cuillère à soupe de sel et les flocons de piment rouge dans la poêle. Laissez cuire jusqu'à ce que le tréviso et les épinards soient tombés, environ 6 à 8 minutes.
- Ajoutez les pâtes cuites et le parmesan. Mélangez bien et, si la sauce est trop épaisse, allongez-la avec un peu d'eau de cuisson des pâtes. Salez à votre convenance.
- Répartissez les penne dans les assiettes. Avant de servir, parsemez chaque portion de fromage de chèvre émietté et garnissez de basilic.
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