Pâtes penne à la sauce aux aubergines
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Pâtes penne à la sauce aux aubergines - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 340 g de penne rigate ou toute autre pâte courte
- 1/2 cuillère à soupe de ricotta
- 2 petites aubergines (environ 450 g), coupées en cubes de 2 cm.
- 800 g en conserve entier tomates prunes, écrasé à la main
- 1/2 c. à thé de sel, et davantage pour la cuisson des pâtes
- 1/4 de tasse d'huile d'olive extra vierge, et un peu plus pour arroser
- Poivre fraîchement moulu
- 5 gousses d'ail, finement tranchées
- 1/2 c. à thé d'origan séché
- 1/2 tasse de basilic frais
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et les cuire selon les instructions sur l'emballage. Égoutter toute l'eau de cuisson sauf 125 ml (1/2 tasse).
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
Ajoutez la moitié des aubergines, salez et poivrez, et faites cuire 4 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette. Faites revenir le reste des aubergines de la même manière, en ajoutant une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle. - Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et l'ail dans la poêle. Baissez le feu à moyen et faites cuire pendant 3 minutes, en remuant, jusqu'à ce que l'ail soit doré.
Ajoutez les tomates, l'origan, le sel et quelques tours de moulin à poivre. Laissez mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. - Ajoutez les pâtes, l'aubergine et l'eau de cuisson réservée dans la poêle. Faites cuire 1 minute en remuant constamment. Salez et poivrez à votre goût.
Avant de servir, parsemez de ricotta et de basilic, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive.
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