Pâtes penne gratinées au four avec des tomates
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 757, matières grasses totales 45 G., graisses saturées 22 G., protéines 33 G., glucides 56 G., fibre 6 G., cholestérol 117 mg, sodium 939 mg, sucre 0 G.
Calories 757, matières grasses totales 45 G., graisses saturées 22 G., protéines 33 G., glucides 56 G., fibre 6 G., cholestérol 117 mg, sodium 939 mg, sucre 0 G.
Un délicieux gratin à l'italienne pour un savoureux repas en famille. Des penne cuites sont mélangées à une onctueuse sauce tomate au fenouil et à la pancetta poêlée, puis disposées au fond d'un plat à gratin. On y ajoute ensuite trois fromages : mozzarella, fontina et parmesan, qui, après la cuisson, se transforment en un délicieux gratin fondant et se marient à merveille avec les pâtes en sauce. Grâce à leur forme tubulaire, les penne absorbent toute la sauce, pour un plaisir gustatif intense à chaque bouchée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 340 g de pâtes penne (plumes)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu plus pour graisser la poêle
- 220 g de pancetta (dégraissée), coupée en dés
- 1 oignon moyen, haché
- 1 racine de fenouil, finement tranchée
- 1 boîte (800 g) de tomates pelées en conserve dans leur jus
- 0,5 tasse de crème épaisse
- 0,5 tasse de basilic frais haché
- 1 tasse de parmesan râpé (environ 70 g)
- 2 cuillères à soupe de mozzarella râpée (environ 220 g)
- 1 tasse et 3/4 de fontina râpée (environ 170 g)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille dans le tiers supérieur du four et préchauffez-le à 230 °C (thermostat 6). Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez la pancetta et faites-la revenir en remuant jusqu'à ce que la graisse ait fondu, pendant 2 à 3 minutes. Égouttez la graisse en en réservant environ 1 cuillère à soupe. Ajoutez l'oignon et le fenouil et faites cuire jusqu'à ce que le fenouil soit tendre, environ 5 minutes.
- Écrasez les tomates à la main, puis versez-les dans la casserole avec le jus de la boîte et portez à ébullition. Versez 125 ml d'eau bouillante dans la boîte de tomates vide et ajoutez-la à la sauce. Incorporez la crème et laissez mijoter pendant la cuisson des pâtes.
- Plongez les pâtes dans l'eau bouillante et faites-les cuire al dente. Égouttez-les et ajoutez-les à la sauce. Incorporez le basilic et 125 g de parmesan râpé. Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et mélangez.
- Huilez un plat à gratin de 22 x 32 cm avec de l'huile d'olive. Disposez en couches les pâtes, la mozzarella, le fontina et le reste du parmesan (125 ml). Arrosez d'un filet d'huile d'olive (15 ml). Faites cuire à découvert jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 15 minutes.
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