Pâtes au four avec tomates et aubergines

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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 3

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 10
Calories 251, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 5 G., protéines 11 G., glucides 29 G., fibre 4 G., cholestérol 21 mg, sodium 543 mg, sucre 6 G.

Ina Garten suggère de préparer un gratin de pâtes copieux avec les restes de soupe tomate-aubergine, en les mélangeant à des macaronis cuits, de la mozzarella et du parmesan. Cette petite quantité de soupe peut être servie à trois, de quoi rassasier tout le monde. C'est aussi un délice : qui peut résister à un gratin recouvert d'une couche de fromage fondant ? La recette de la soupe se trouve également ci-dessous. Une excellente idée pour un déjeuner varié !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Casserole

220 g de penne rigate et/ou fusilli
3 tasses de soupe tomate-aubergine, recette ci-dessous
110 g de mozzarella fraîche, coupée en dés
5 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé, divisées
2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en petits cubes

Soupe de tomates et d'aubergines

Huile d'olive de haute qualité
4,5 tasses (450 g) d'aubergines non pelées, coupées en morceaux de 1 cm
2 tasses d'oignons hachés (2 pièces)
2 tasses de racine de fenouil hachée
2 cuillères à soupe d'ail haché (6 gousses)
3 tasses de bouillon de poulet de bonne qualité, de préférence fait maison
1 boîte (800 g) de tomates concassées en conserve, de préférence San Marzano
2 cuillères à café de graines de fenouil séchées entières
1,5 c. à thé d'origan séché
1 cuillère à café de feuilles de thym frais
1/4 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
1 boîte (800 g) de tomates entières pelées en conserve, de préférence San Marzano
Parmesan fraîchement râpé, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 260 °C (assurez-vous qu'il soit propre !). Placez trois plats à gratin de 15 cm de diamètre sur une plaque de cuisson et réservez.
Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition, ajoutez une cuillère à soupe de sel et les pâtes. Si vous n'utilisez qu'un seul type de pâtes, faites-les cuire une à deux minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage. Si vous en utilisez deux types, commencez par celui qui cuit le plus longtemps et ajoutez l'autre ensuite afin qu'ils cuisent en même temps. Les pâtes doivent être al dente. Égouttez-les.

Versez la soupe de tomates et d'aubergines dans un grand saladier, ajoutez les pâtes cuites, la mozzarella, 2 cuillères à soupe de parmesan, 1,5 cuillère à café de sel et 3/4 de cuillère à café de poivre noir, puis mélangez bien. Répartissez la préparation dans trois plats à gratin.
Répartissez des noisettes de beurre sur chaque gratin et enfournez 10 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient bien chaudes et dorées et que la sauce bouillonne. Saupoudrez chaque gratin d'une cuillère à soupe de parmesan râpé, poursuivez la cuisson 4 minutes et servez chaud.
Soupe de tomates et d'aubergines:

Faites chauffer 125 ml d'huile d'olive dans une casserole ou un chaudron de 25 à 27 cm de diamètre à feu moyen. Ajoutez les aubergines et faites-les cuire 5 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si elles attachent, ajoutez un peu d'huile d'olive.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'oignon et le fenouil, et faites cuire 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre mais non coloré. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute en remuant fréquemment. Ajoutez le bouillon de poulet, la purée de tomates, les graines de fenouil, l'origan, le thym, les flocons de piment rouge, 1 cuillère à soupe de sel et 2 cuillères à soupe de poivre noir.
Versez le contenu de la boîte de tomates entières, avec son jus, dans un robot culinaire et hachez-les grossièrement. Ajoutez les tomates et leur jus dans la casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps. Goûtez. Servez la soupe chaude dans de grands bols, parsemée de parmesan et arrosée d'un filet d'huile d'olive.