Pâtes fusilli aux aubergines et à la saucisse
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
La sauce de ces pâtes est préparée avec de la saucisse italienne crue et naturelle. Retirez la peau et vous obtiendrez une généreuse quantité de viande hachée épicée, que vous pourrez ensuite faire mijoter avec des oignons, de l'ail, des aubergines et des tomates. La sauce ainsi obtenue est nappée de fusilli cuits et généreusement de parmesan râpé et de provolone fumé. Le goût de ces pâtes est riche et complexe.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pâtes fusilli (spirale) ou cannolichi (tube en spirale)
- 1 aubergine moyenne, coupée en cubes de 0,8 cm.
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 340 g de saucisse italienne douce crue, sans la peau
- 1 échalote, coupée en dés
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 boîte (400 g) de tomates cerises en conserve
- 1 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
- 1 tasse de provolone fumé râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes pendant environ 8 minutes, soit 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage. Égouttez-les en conservant 250 ml (1 tasse) d'eau de cuisson.
- Pendant ce temps, dans une passoire, mélangez les tranches d'aubergine avec 1 cuillère à soupe de sel et laissez reposer 5 minutes. Rincez à l'eau froide, puis essorez-les. Séchez-les soigneusement sur une plaque recouverte de papier absorbant.
- Dans une grande poêle à bords droits, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la saucisse et faites-la cuire en l'émiettant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, environ 6 minutes. Réservez la saucisse, ajoutez l'aubergine et laissez cuire sans remuer pendant environ 3 minutes.
- Ajoutez l'aubergine à la viande et poursuivez la cuisson, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et commence à dorer, environ 5 minutes. Ajoutez les échalotes et l'ail et laissez cuire encore 2 minutes. Déglacez la poêle avec l'eau de cuisson des pâtes, en grattant les sucs de cuisson. Ajoutez les tomates et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et laissez mijoter environ 8 minutes, en remuant fréquemment et en écrasant les tomates.
- Ajoutez les pâtes cuites à la sauce, puis parsemez-les de parmesan et de provolone fumé. À l'aide de deux cuillères en bois, remuez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit onctueuse et enrobe parfaitement les pâtes.
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