Pâtes fusilli à la sauce tomate fraîche
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
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Portions : 6
Goûtez à ces délicieuses pâtes italiennes, nappées d'une sauce à base de tomates fraîches d'été, de ricotta délicate et de basilic parfumé. Les tomates cœur de bœuf, sucrées et légèrement râpées, mijotent avec des épices jusqu'à épaississement de la sauce, puis sont mélangées à des fusilli cuits et du parmesan râpé. Ce plat se prépare en seulement une demi-heure. Léger et savoureux, il exhale des arômes d'épices méditerranéennes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pâtes fusilli
- 3/4 c. à thé de gros sel + plus au goût
- 0,7 kg de tomates « Cœur de taureau » (environ 4 grosses tomates)
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 2 gousses d'ail écrasées
- 3 brins de basilic frais + 1/4 tasse de basilic haché
- 125 ml de ricotta fraîche + un peu plus pour servir
- 1 1/4 tasse de parmesan râpé, plus un peu pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée à feu vif. Cuire les pâtes 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage, soit environ 8 minutes. Égoutter en conservant 250 ml (1 tasse) d'eau de cuisson.
- Râpez les tomates à l'aide d'une râpe à gros trous, en vous arrêtant lorsqu'il ne reste que la peau. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez l'huile d'olive. Une fois l'huile chaude, ajoutez l'ail et faites-le revenir en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et commence à dorer, environ 2 minutes. Ajoutez la purée de tomates, les brins de basilic et 3/4 de cuillère à café de sel dans l'huile chaude. Baissez le feu à moyen et laissez mijoter 5 minutes.
- Retirez l'ail et les brins de basilic de la poêle et incorporez la ricotta. Ajoutez les pâtes, puis le parmesan. Mélangez pour bien enrober les pâtes.
- Laissez mijoter 2 minutes supplémentaires pour épaissir légèrement la sauce, en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes si elle vous semble trop sèche. Incorporez le basilic haché et servez avec de la ricotta et du parmesan.
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