Pâtes fusilli au pesto de courgettes
Votes : 1
Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Pour préparer ce plat végétarien, on mélange des pâtes cuites avec des courgettes sautées et une sauce pesto. Cette variante diffère de la recette traditionnelle : on utilise des courgettes à la place du basilic et des amandes à la place des pignons de pin. Les autres ingrédients du pesto – huile d’olive et pecorino – restent inchangés, ce qui donne une sauce plus légère et estivale. La forme en spirale des fusilli retient bien la sauce, permettant ainsi d’en savourer chaque bouchée. Et surtout, ne jetez pas l’eau de cuisson des pâtes ! Elle est indispensable pour diluer le pesto et obtenir une quantité suffisante de sauce pour toutes les pâtes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pâtes fusilli
- 3/4 tasse d'huile d'olive
- 3 petites courgettes (0,7 kg), grossièrement hachées
- 125 ml de pecorino râpé + un peu plus pour servir
- 1/3 tasse d'amandes effilées grillées, plus un peu pour servir
- 1 gousse d'ail hachée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et les cuire selon les instructions sur l'emballage. Réserver 250 ml d'eau de cuisson et jeter le reste.
- Pendant ce temps, en deux fois, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les courgettes et faites-les cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes ; salez et poivrez à votre goût.
- Dans un robot culinaire, réduisez en purée la moitié des courgettes avec le pecorino, les amandes et l'ail jusqu'à obtenir une pâte lisse. Tout en laissant le robot en marche, versez progressivement le reste de l'huile d'olive (125 ml) et mixez jusqu'à ce que le pesto soit lisse.
- Dans un grand saladier, mélangez les pâtes avec le pesto, 125 ml d'eau de cuisson et le reste des courgettes, en ajoutant de l'eau si nécessaire ; salez et poivrez. Garnissez chaque portion d'amandes grillées et de pecorino râpé.
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