Fusilli au pesto de potiron et rapini

Votes : 2

Comment préparer des fusilli au pesto de potiron et de rapini

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 430, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 3 G., protéines 15 G., glucides 59 G., fibre 7 G., cholestérol 4 mg, sodium 613 mg, sucre 0 G.

Savourez l'alliance délicieuse de la courge rôtie sucrée et du pesto de rapini savoureux dans ce plat de pâtes automnal réconfortant. Le rapini, cousin du brocoli, est un légume-feuille très utilisé dans la cuisine méditerranéenne. Son goût légèrement amer en fait un excellent pesto pour les pâtes. Après avoir blanchi les feuilles, ajoutez quelques feuilles de rapini entières aux pâtes. Le résultat est non seulement délicieux, mais aussi sain et riche en fibres.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 petite courge gland (environ 600 g), coupée en deux, graines retirées et coupée en morceaux de 4 cm.
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
0,5 c. à thé + une pincée de flocons de piment rouge
1 petite botte de rapini, équeutée et hachée
2 cuillères à soupe de noix hachées
1 gousse d'ail
1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
200 g de pâtes fusilli (spirales)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâtes fusilli en spirale, rapini, sauce pesto, parmesan, noix, courge gland

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une plaque de cuisson sur la grille du milieu du four et préchauffez-le à 230 °C (450 °F). Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Mélangez la courge avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1/4 de cuillère à café de sel et une pincée de piment rouge. Disposez-la sur la plaque chaude et faites-la rôtir au four, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre, environ 30 minutes.
Pendant ce temps, plongez les rapni dans l'eau bouillante et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif et tendres, environ 2 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez-les dans une passoire et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson ; égouttez-les. Réservez l'eau de cuisson. Dans un robot culinaire, mélangez 250 g de rapni, les noix, l'ail, 2,5 ml de sel et les 2,5 ml de flocons de piment rouge restants. Hachez finement. Ajoutez 30 ml d'eau et les 30 ml d'huile d'olive restants et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une consistance épaisse et lisse. Ajoutez 30 ml de fromage et mixez par impulsions pour bien l'incorporer.

Ajoutez les pâtes à l'eau bouillante et faites-les cuire al dente en suivant les instructions sur l'emballage. Prélevez 250 ml d'eau de cuisson et jetez le reste. Remettez les pâtes dans la casserole et ajoutez le reste des feuilles de rave et 125 ml d'eau de cuisson. Faites chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 1 minute.
Incorporez le pesto, en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour éviter que la sauce ne dessèche ; salez et poivrez. Ajoutez la courge et mélangez délicatement. Répartissez dans des bols et parsemez du reste de fromage (2 cuillères à soupe) et de poivre noir.

Catégories :