Pommes de terre au paprika et aux rapini
Votes : 1
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 186, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 1 G., protéines 6 G., glucides 19 G., fibre 5 G., cholestérol 0 mg, sodium 177 mg, sucre 1 G.
Calories 186, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 1 G., protéines 6 G., glucides 19 G., fibre 5 G., cholestérol 0 mg, sodium 177 mg, sucre 1 G.
Le brocoli-rave se marie à merveille avec la saveur chaude et profonde du paprika fumé. Faire griller le paprika dans l'huile rehausse encore son arôme, mais attention à ne pas trop le faire griller, sinon il deviendra amer. Si vous avez un citron, râpez un peu de zeste directement dans la poêle avant de mélanger une dernière fois.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 botte de rapini (350-450 gr.)
- 350 g de petites pommes de terre nouvelles en peau, soigneusement lavées (environ 4 cm de diamètre)
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive + plus au besoin
- 2 cuillères à café de paprika fumé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Remplissez une poêle profonde de 30 cm (12 pouces) avec 5 cm (2 pouces) d'eau, couvrez et portez à ébullition. Coupez l'extrémité des tiges de rabe sur 0,5 cm (car elles peuvent être sèches) et jetez-la.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et les feuilles de rave hachées à l'eau bouillante. Faites cuire jusqu'à ce que les tiges soient tendres (4 à 5 minutes). Égouttez-les à l'aide d'une pince dans une passoire. Une fois légèrement refroidies, pressez-les pour en extraire le maximum d'eau, puis coupez-les en morceaux de 2 à 5 cm. Réservez 125 ml (½ tasse) d'eau de cuisson.
- Coupez les pommes de terre en quartiers et émincez l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois l'huile chaude, ajoutez les pommes de terre, face coupée vers le bas, et faites-les dorer pendant environ 4 minutes. Retournez-les à l'aide d'une pince ou d'une écumoire et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Baissez le feu à moyen, ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli, environ 1 minute. Ajoutez le paprika et remuez jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien enrobées, environ 30 secondes de plus. Assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et quelques grains de poivre noir fraîchement moulu. Ajoutez l'eau de cuisson des rapini réservée et portez à frémissement. Couvrez et laissez cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres (vérifiez la cuisson en les piquant avec un couteau), environ 5 minutes de plus. S'il reste beaucoup d'eau dans la poêle, retirez le couvercle, augmentez le feu et laissez réduire jusqu'à ce qu'il ne reste que 2 à 3 cuillères à soupe de liquide, juste assez pour couvrir les rapini. Ajoutez les rapini émincés dans la poêle et remuez pour bien les enrober. Arrosez généreusement d'huile d'olive et servez.
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