pommes de terre en croûte de parmesan

Votes : 2

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6

Cette entrée fera sensation et attirera tous les regards lors de votre réception. De tendres pommes de terre cuites au four sont sublimées par une délicieuse couche de parmesan doré et croustillant. De petites moitiés de pommes de terre sont cuites sur une plaque de parmesan râpé, qui se transforme en une croûte croustillante et dentelée autour d'elles pendant la cuisson. Une aïoli au paprika fumé est une excellente sauce pour les accompagner, mais ces savoureuses bouchées sont tout aussi délicieuses nature. Servez-les en entrée ou en accompagnement original.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pommes de terre au parmesan

1 kg de petites pommes de terre, coupées en deux dans le sens de la largeur
4 brins de thym frais
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3/4 tasse de parmesan finement râpé

Aïoli au paprika fumé

0,5 tasse de mayonnaise
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de paprika fumé
1 petite gousse d'ail, finement râpée

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pommes de terre jaunes, sauce aïoli, parmesan, jus de citron, ail, mayonnaise, thym, paprika

Cuisiner le plat selon la recette :

Tapissez une plaque de cuisson à rebords de papier aluminium et placez-la sur la grille du milieu du four. Préchauffez le four à 220 °C.
Pommes de terre au parmesan:

Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, les brins de thym, l'huile d'olive, le sel et quelques tours de moulin à poivre. Sortez délicatement la plaque de cuisson chaude du four et vaporisez-la d'huile. Disposez les pommes de terre, face coupée vers le bas, en une seule couche sur la plaque. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées, environ 35 minutes.

Note

Veillez à préchauffer la plaque de cuisson. Cela permettra à vos pommes de terre de cuire plus rapidement et de mieux dorer.

Aïoli au paprika fumé:

Pendant ce temps, dans un petit bol, fouettez la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le paprika, l'ail, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu jusqu'à obtenir une consistance lisse. Couvrez d'un film alimentaire et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Sortez la plaque du four et déplacez les pommes de terre sur un côté (essayez de dégager un maximum de surface). Vaporisez légèrement le papier aluminium d'huile de cuisson, puis répartissez une couche uniforme de parmesan sur la surface libre, en allant jusqu'aux bords pour former un rectangle d'environ 35 à 30 cm de côté. Disposez les pommes de terre sur le parmesan, face coupée vers le bas, de façon à ce qu'elles reposent entièrement sur le fromage.
Remettez la plaque au four et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le parmesan soit bien doré et croustillant, environ 8 à 10 minutes. Laissez tiédir 5 minutes, puis décollez délicatement les pommes de terre gratinées à l'aide d'une spatule (certaines se détacheront individuellement, d'autres par paires). Servez avec une aïoli au paprika fumé.