Frites parfaites
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Frites parfaites - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1200 g. pommes de terre à la peau brune
- Huile végétale, pour la friture
- Sel de mer
- Mélange de ketchup et de mayonnaise, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Peler et rincer les pommes de terre, puis les couper en lamelles de 12 mm d'épaisseur.
Recouvrez les pommes de terre d'eau froide et laissez-les tremper 2 à 3 heures à température ambiante. Égouttez-les et séchez-les en les tapotant. - Versez 5 cm d'huile végétale dans une casserole à fond épais et chauffez à 150 °C.
Faites frire les pommes de terre par petites quantités dans l'huile chaude pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les sur du papier absorbant. - Une fois toutes les pommes de terre frites, augmentez la température et chauffez l'huile à 200 °C.
Remettez les pommes de terre dans l'huile et poursuivez la friture jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, puis transférez-les sur du papier absorbant propre.
Saupoudrez les frites de sel marin et servez-les avec un mélange de mayonnaise et de ketchup.
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