Palourdes de Californie
Complexité: facilement
Portions : 4
Préparez des palourdes à la californienne chez vous et savourez l'incroyable palette de saveurs de ce plat. On utilise de petits bivalves lavés au sable pour la cuisson. Commencez par faire mijoter de petites pommes de terre nouvelles dans un bouillon parfumé au romarin, au thym, au vin blanc et au beurre. Quelques minutes avant la fin de la cuisson du bouillon, ajoutez les palourdes et les tranches de citron. La préparation complète ne prend pas plus d'une demi-heure : il suffit d'éplucher les pommes de terre, d'ajouter les herbes entières, et tous les autres ingrédients sont prêts à l'emploi. Le résultat ? Un délicieux plat de fruits de mer accompagné de pommes de terre et d'un bouillon parfumé au vin, au beurre et au jus des palourdes, idéal pour tremper des tranches de pain.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 kg de coques ou autres petits mollusques bivalves
- 0,5 tasse de vin blanc sec
- 10 brins de thym frais
- 2 brins de romarin frais
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre
- 0,5 c. à thé de gros sel
- 450 g de petites pommes de terre
- 1 citron, coupé en tranches de 2 cm d'épaisseur.
- Pain sans croûte, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une petite casserole, mélangez le vin, le thym, le romarin, la feuille de laurier, le beurre, le sel et 125 ml d'eau. Ajoutez les pommes de terre et portez à ébullition à feu moyen. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes. Ajoutez les tranches de citron et les palourdes.
- Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent, environ 3 minutes. Retirer et jeter les coquilles restées fermées. Servir dans des bols, avec les palourdes et le bouillon sur du pain pour y tremper.
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