Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Au Portugal, la cataplana est une poêle en métal en forme de grande coquille avec un couvercle à charnière. Une fois le couvercle fermé, les aliments y sont cuits à la vapeur ou sautés. Si vous n'avez pas de cataplana, vous pouvez utiliser un wok avec un couvercle ou une grande cocotte en fonte.

Ingrédients:

• 1,8 kg de jeunes moules ou autres mollusques (nettoyer et rincer soigneusement les coquilles)
• 2 grosses tomates mûres, épépinées et coupées en dés
• 450 g de saucisse fumée dure (sans la peau)
• 110 g de jambon sec
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1 poivron rouge, épépiné et finement émincé
• 1 poivron vert, épépiné et finement émincé
• 2 oignons blancs moyens, finement émincés
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 cuillère à soupe bombée de paprika
• Une pincée de flocons de piment rouge
• 2 feuilles de laurier
• 1 tasse de vin blanc sec
• Jus d'un citron
• 1/4 tasse de persil frais haché
• Du pain portugais en plus

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

mollusques, saucisse chorizo, jambon, poivron doux, tomates, oignons, ail, vin blanc, jus de citron, paprika, flocons de piment rouge, pain blanc, persil

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Versez l'huile d'olive dans une grande cocotte et faites-la chauffer à feu moyen. Dès qu'elle commence à fumer légèrement, ajoutez les poivrons, les tomates, l'oignon et l'ail. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas dorés.
  
  Ajoutez le jambon et la saucisse et remuez pendant 2 minutes pour faire fondre une partie du gras aromatique. Ajoutez le paprika, les flocons de piment, les feuilles de laurier et le vin. Laissez mijoter, en remuant, pendant 10 minutes pour faire réduire légèrement le liquide. (Si vous utilisez une cataplana, transférez-y la sauce et poursuivez la cuisson comme indiqué.)
Étape 2
• Déposez les palourdes dans la sauce et mélangez à l'aide d'une grande cuillère jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées et qu'un filet de sauce les recouvre. Arrosez de jus de citron et parsemez de persil haché.
  
  Couvrez hermétiquement la cocotte ou la cataplana et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent (ne soulevez pas le couvercle !). Jetez celles qui restent fermées. Retirez la cataplana du feu et ouvrez-la sur la table. Versez la soupe dans des bols et servez immédiatement avec du pain portugais croustillant.

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