Polpette de céleri à la sauce tomate
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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 16 pièces.
Complexité: moyenne
Quantité: 16 pièces.
Polpette de céleri à la sauce tomate - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 grosse botte de céleri
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1/3 de tasse et 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 3 cuillères à café d'ail haché (environ 3 gousses)
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 2 gros œufs, légèrement battus
- 3/4 tasse chapelure
- 1/2 tasse de parmesan finement râpé (environ 60 g)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- Une pincée de séché flocons de poivre
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : céleri, persil, ail, œufs, chapelure, parmesan, pâte de tomates, flocons de piment rouge
Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Coupez les branches de céleri en morceaux de 5 cm (réservez les feuilles). Plongez le céleri dans l'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 10 minutes. Égouttez le céleri dans une passoire, rincez-le à l'eau froide et séchez-le en le tamponnant avec un torchon propre. Mixez le céleri au robot culinaire. Transférez la purée dans un torchon propre ou une passoire et pressez-la pour en extraire l'excédent d'eau.
- Faites chauffer 60 ml d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez la purée de céleri, 80 ml de persil, 2 cuillères à café d'ail haché, et 1/2 cuillère à café de sel et de poivre. Faites revenir la purée de légumes pendant 8 minutes. Transférez dans un bol et laissez refroidir complètement.
- Une fois la purée refroidie, ajoutez les œufs, la chapelure et le parmesan, puis mélangez bien. Formez 16 petites boulettes avec la préparation et placez-les au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
- Faites chauffer le reste d'huile d'olive (60 ml) dans la même poêle. Ajoutez les boulettes de légumes et faites-les cuire, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pendant 8 à 10 minutes. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter. Jetez la moitié de l'huile de la poêle.
Ajoutez la purée de tomates, le reste d'ail haché (1 cuillère à café) et les flocons de piment ; faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'ail commence à dorer, environ 1 minute. Ajoutez 160 ml d'eau et portez à ébullition en remuant de temps en temps. Incorporez les polpettes de céleri à la sauce. Parsemez de feuilles de céleri et du reste de persil (2 cuillères à soupe), puis laissez mijoter quelques instants.
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