Lotte à la sauce aigre-douce
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Temps: 8 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 254, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 1 G., protéines 19 G., glucides 18 G., fibre 4 G., cholestérol 28 mg, sodium 1029 mg, sucre 10 G.
Calories 254, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 1 G., protéines 19 G., glucides 18 G., fibre 4 G., cholestérol 28 mg, sodium 1029 mg, sucre 10 G.
Un filet de lotte tendre est poché dans un bouillon épicé et mélangé à des poivrons et du céleri sautés, le tout nappé d'une sauce tomate aigre-douce aux olives vertes. Servez le poisson bien frais. Une entrée parfaite pour une journée d'été !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de queue de lotte, coupée en morceaux de 2,5 cm.
- 2 feuilles de laurier
- Une demi-branche de céleri + 6 branches de céleri, coupées en morceaux de 2,5 cm.
- Un demi-petit oignon, coupé en morceaux, + 3 oignons moyens, coupés en rondelles
- 1/4 tasse d'huile végétale pour la friture des légumes
- 2 poivrons verts moyens, épépinés et coupés en morceaux de 2,5 cm.
- 2 poivrons rouges moyens, épépinés et coupés en morceaux de 2,5 cm.
- Une boîte (180 g) de concentré de tomates
- 1,5 tasse de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1,5 tasse d'olives vertes italiennes dénoyautées et coupées en morceaux
- 4 cuillères à soupe d'eau
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Salez les morceaux de lotte. Portez à ébullition une casserole moyenne ou grande d'eau, ajoutez la feuille de laurier, une demi-branche de céleri et un demi-oignon, et laissez cuire 5 minutes.
- Ajoutez le poisson et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Égouttez la lotte et transférez-la dans un grand saladier ; réservez. Jetez le céleri, l’oignon et la feuille de laurier.
- Dans une grande poêle, faites revenir les morceaux de céleri dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; ajoutez-les au poisson. Faites revenir les morceaux de poivron rouge et vert ; ajoutez-les au poisson.
- Faites revenir 3 oignons hachés pendant environ 5 minutes ; ajoutez la purée de tomates, puis le vinaigre. Mélangez bien, ajoutez le sucre et les olives en morceaux, et laissez cuire encore 10 minutes en remuant fréquemment. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez le mélange de légumes au poisson et mettez au réfrigérateur. À servir frais.
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