Ventrèche de thon frite à la sauce aigre-douce
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 1
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Portions : 1
Préparez ce plat hawaïen de ventre de thon garni d'ananas et nappé de sauce aigre-douce. Le ventre de thon, gras et tendre, fond littéralement dans la bouche. Enrobez-le d'une panure croustillante et servez-le avec du riz vapeur, arrosé de sauce aigre-douce et garni d'ananas et de poivron frits. Saupoudrez de furikake, si vous le souhaitez.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Sauce aigre-douce
- 1 cuillère à soupe de jus d'ananas
- 1 tasse de cassonade
- 1 tasse de vinaigre de cidre
- 5 cm de racine de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
ventre de thon
- sel et poivre
- 200 g de ventre de thon
- 1 tasse de farine à tempura
- 1,5 tasse d'eau gazeuse
- 1 tasse de farine de qualité supérieure
- Huile végétale pour friture
- 1/4 tasse de poivron doux finement haché
- 1/4 tasse de cubes d'ananas
- 15 g d'oignons verts hachés
- Furikake, à saupoudrer
- Riz cuit pour servir
- Équipement spécial: friteuse
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Sauce aigre-douceMélanger le jus d'ananas, le sucre brun, le vinaigre et le gingembre dans une casserole et faire cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Filtrez le mélange et jetez le gingembre. Remettez-le dans la casserole et laissez mijoter à feu doux. Délayez la fécule de maïs dans 60 ml d'eau (1/4 de tasse), puis incorporez-la lentement à la sauce en fouettant. Laissez cuire jusqu'à épaississement. - ventre de thonSaler et poivrer le poisson.
Mélangez la farine à tempura avec une pincée de sel et de poivre noir, puis ajoutez l'eau gazeuse et remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Enrobez le poisson de farine, puis trempez-le entièrement dans la pâte. - Chauffer l'huile dans une friteuse à 175°C.
- Faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Pendant ce temps, faites revenir le poivron, l'ananas et les oignons verts dans une poêle avec un peu d'huile.
- Arrosez le poisson avec 125 ml de sauce aigre-douce et le mélange d'ananas. Saupoudrez de furikake, si désiré. Servez avec du riz.
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