Poisson mahi-mahi frit à la sauce aigre-douce
Votes : 5
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Ce plat panaméricain allie des éléments asiatiques de la cuisine cantonaise traditionnelle à une légère saveur tropicale. Le mahi-mahi, poisson charnu et tendre, plus communément appelé dorade coryphène ou mahi-mahi dans d'autres pays, est pané et frit, puis servi avec une sauce soja aigre-douce.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Friture
- 700 g de filet de mahi-mahi, coupé en « doigts » d’environ 8 cm de long.
- Environ 1 tasse de chapelure
- Huile végétale pour friture
Sauce soja aigre-douce
- 1 cuillère à café de gingembre frais haché
- 1/3 tasse de sucre
- 1,5 cuillère à café de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
- 2 cuillères à café de sauce soja
- Jus d'un gros citron vert
- 2 cuillères à café de sauce soja
- Eau pimentée hawaïenne (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une petite casserole, mélangez le sucre et la fécule de maïs. Ajoutez 60 ml d'eau. Incorporez le reste des ingrédients et portez à frémissement à feu moyen. Lorsque la sauce a légèrement épaissi, retirez-la du feu. Servez-la chaude ou à température ambiante.
- Arrosez uniformément les morceaux de poisson de jus de citron vert et de sauce soja et laissez reposer quelques minutes. Déposez la chapelure dans une assiette. Faites chauffer 0,5 cm d'huile dans une grande poêle à fond épais. Lorsque quelques miettes de chapelure sautent joyeusement dans l'huile et dorent rapidement, enrobez les morceaux de poisson de chapelure. chapelure, en secouant pour éliminer l'excédent de liquide.
- Faites revenir le poisson à la poêle sur toutes ses faces jusqu'à ce que la panure soit bien dorée et que la chair commence à se détacher à la fourchette, environ 5 minutes. Servez le mahi-mahi immédiatement, nappé de sauce, ou à part dans une saucière. Pour une touche épicée, accompagnez-le d'eau pimentée hawaïenne.
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