Poisson mahi-mahi dans des feuilles de bananier
Votes : 1
Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Cuisiner et servir du poisson en papillote est toujours original et parfait pour les occasions spéciales. Cuire le poisson en papillote de feuille de bananier apporte une touche exotique qui ravira vos convives. Faites cuire des filets de mahi-mahi dans des feuilles de bananier, badigeonnés de pâte de piment guajillo, un piment moyennement fort particulièrement savoureux avec des agrumes. Accompagnez chaque portion de poisson d'une tranche d'orange et de citron vert et servez directement dans la feuille de bananier, permettant ainsi à chaque invité d'ouvrir sa papillote et d'apprécier son délicieux arôme.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 filets, 170 g de mahi-mahi
- 5 piments guajillo séchés, épépinés et équeutés
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 0,5 tasse d'oignon rouge haché
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café d'origan séché, de préférence mexicain
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 orange (presser le jus d'une moitié, couper l'autre moitié en 6 demi-cercles fins)
- 1 citron vert (pressez-en la moitié, coupez l'autre moitié en 6 fines demi-lunes)
- 1 paquet (450 g) de feuilles de bananier fraîches ou congelées, décongelées
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : mahi-mahi, du jus d'orange, jus de citron vert, piment guajillo, origan, cumin
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les piments dans un bol, couvrez-les d'eau bouillante et laissez-les tremper jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 15 minutes. Prélevez une cuillère à soupe d'eau et jetez le reste.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail, l'origan et le cumin et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Transférez le tout dans un blender avec le liquide de cuisson des poivrons réservé, les poivrons, le jus d'orange, le jus de citron vert et 1,5 cuillère à café de sel ; mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Dépliez les feuilles de bananier et coupez-les en six morceaux de 30 cm (12 pouces) ; rincez-les et séchez-les. Placez chaque feuille de bananier, face brillante vers le bas, sur votre plan de travail. Badigeonnez généreusement le poisson de pâte de piment. Déposez un filet de mahi-mahi au centre de la feuille et garnissez d’une tranche d’orange et d’une tranche de citron vert.
- Repliez deux extrémités opposées d'une feuille de bananier sur le poisson pour bien envelopper le filet, puis repliez les extrémités ouvertes en dessous. Déposez le filet dans un grand plat à rôtir ou une cocotte. Répétez l'opération pour obtenir 5 autres filets enveloppés dans des feuilles de banane, puis placez le plat à rôtir au réfrigérateur et laissez mariner pendant 1 à 3 heures.
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Sortez le plat du réfrigérateur et couvrez-le hermétiquement de papier aluminium. Faites cuire jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit, environ 35 minutes. Ouvrez un emballage pour vérifier la cuisson. Disposez le poisson dans des assiettes et retirez délicatement le papier aluminium juste avant de servir.
Catégories :
Collections de recettes
Recettes similaires
