Maquereau doré grillé au pesto de poivron jaune et de coriandre
Votes : 2
Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Cette recette donne un maquereau juteux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. Le poisson, imprégné d'un savoureux mélange d'épices, se marie à merveille avec la saveur riche et complexe du pesto. Vous aurez probablement besoin d'environ deux fois la quantité de sauce indiquée. Cependant, les restes de ce pesto délicieux seront parfaits pour les sandwichs, les pâtes et autres viandes. Comme vous referez sans doute cette recette, vous pouvez congeler la sauce pour une utilisation ultérieure. Vous pouvez remplacer le piment de árbol par n'importe quel autre piment et les pignons de pin par des amandes concassées.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
maquereau doré
- 4 filets (250 g chacun) de maquereau doré (corifena, dorado, mahi-mahi)
- 4 cuillères à café d'huile d'olive
- Marinade sèche pour barbecue, voir les ingrédients ci-dessous
- feuilles de coriandre
Pesto de poivron jaune et de coriandre
- 2 gros poivrons jaunes, grillés, pelés, épépinés et hachés
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1 tasse de feuilles de coriandre hachées
- 3 cuillères à soupe de parmesan finement râpé
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
Marinade sèche pour barbecue, à frotter
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de poudre de piment ancho
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 c. à thé de cassonade
- 1 cuillère à café de poudre de piment d'Arbol
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
- Mélanger dans un petit bol
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : mahi-mahi, sauce pesto, poivron doux, pignons de pin, parmesan, poivre de arbol, poivre ancho, cumin, sucre brun, paprika, assaisonnement barbecue
Cuisiner le plat selon la recette :
- Mettez le poivron, l'ail, les pignons de pin, la coriandre et le fromage dans un robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Tout en mixant, versez l'huile d'olive et mixez jusqu'à émulsion. Salez et poivrez à votre goût.
- Préchauffez le gril à feu vif. Badigeonnez les deux faces de chaque filet d'huile d'olive et frottez-en une seule avec une cuillère à soupe d'épices pour barbecue. Déposez le poisson sur le gril, côté assaisonné vers le bas. Faites griller jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé et qu'une croûte se forme, environ 2 à 3 minutes.
- Retournez le poisson et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit rosé à cœur. Nappez chaque filet de quelques cuillères à soupe de pesto et parsemez de feuilles de coriandre.
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