Maquereau frit garni de fenouil
Votes : 3
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 547, matières grasses totales 40 G., graisses saturées G., protéines 34 G., glucides 14 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 547, matières grasses totales 40 G., graisses saturées G., protéines 34 G., glucides 14 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Maquereau frit garni de fenouil - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de maquereau (170 g) avec la peau
- 2 bulbes de fenouil moyens, coupés en deux et finement émincés
- 1/3 tasse hachée grossièrement tomates séchées au soleil dans l'huile
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (portions)
- 1 petit oignon rouge, finement émincé
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 brin de thym frais
- 1 brin de romarin frais
- 2 zestes de citron (environ 4 cm de long)
- 2 bandes de zeste d'orange (environ 4 cm de long)
- Une pincée de flocons de piment rouge
- 1/3 tasse d'olives
- 1/4 tasse de persil
- sel et poivre noir moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajoutez le fenouil et l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 8 à 10 minutes.
Ajoutez le thym, le romarin, les zestes de citron et d'orange, les flocons de piment et les tomates. Salez et poivrez, puis laissez cuire jusqu'à ce que les herbes et les zestes aient libéré leurs arômes, environ 3 minutes de plus. Transférez les légumes dans un plat de service et couvrez-les de papier aluminium pour les maintenir au chaud. - Essuyez la poêle.
Incisez la peau du poisson en diagonale sur 2,5 cm pour éviter qu'il ne se recroqueville à la cuisson. Ajoutez le reste d'huile dans la poêle et faites chauffer à feu vif. Salez et poivrez le poisson.
Déposez le filet côté peau vers le bas dans la poêle et laissez-le cuire sans le retourner pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré, et que vous puissiez facilement glisser une spatule dessous pour le retourner. Retournez le poisson et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes, jusqu'à ce que la chair soit ferme.
Déposez le filet de poisson frit sur les légumes. Hachez les olives et le persil, parsemez-en le poisson et servez.
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