Salade de fenouil et de roquette

Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Une salade délicieuse : légère, riche en vitamines, rafraîchissante, un mélange de saveurs et de textures éclatantes. Le fenouil parfumé se marie à merveille avec le céleri croquant et juteux et la roquette légèrement amère. On ajoute à la salade la racine et les feuilles de fenouil. Pour la vinaigrette, on mélange de l'huile d'olive avec du jus et du zeste de citron. Son arôme citronné complète à merveille celui du fenouil. Cette salade est idéale pour un dîner festif et permettra de rafraîchir vos papilles entre les plats.

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Recette:

Coupez en quartiers, retirez le cœur et émincez finement 1 grosse racine de fenouil ; hachez 80 ml de feuilles de fenouil. Dans un grand saladier, mélangez le fenouil avec 6 branches de céleri finement émincées et 500 ml de roquette finement hachée. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 3 cuillères à soupe de jus de citron, 1/4 de cuillère à café de zeste de citron, puis salez et poivrez.