Salade de fenouil émincé, de champignons et de parmesan
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 sur 4
Calories 152, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 3 G., protéines 7 G., glucides 9 G., fibre 3 G., cholestérol 10 mg, sodium 337 mg, sucre 4 G.
Portion : 1 sur 4
Calories 152, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 3 G., protéines 7 G., glucides 9 G., fibre 3 G., cholestérol 10 mg, sodium 337 mg, sucre 4 G.
Un mélange de fines lamelles de fenouil frais et de champignons, assaisonné d'une vinaigrette au citron et parsemé de fines lamelles de parmesan, compose une salade rafraîchissante et élégante. Vous pouvez râper le fenouil, les champignons et le parmesan quelques heures avant de préparer la salade et la conserver au réfrigérateur, sans vinaigrette, jusqu'au moment de servir. La vinaigrette attendrira les ingrédients et leur fera perdre leur croquant.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Jus et zeste d'un citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 90 g de champignons bruns
- 2 petites racines de fenouil avec leurs fanes (environ 1 kg)
- 60 g de parmesan (morceau)
- Équipement spécial : mandoline, trancheuse à légumes ou couteau tranchant
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un petit bol, fouettez le jus de citron et l'huile d'olive à la fourchette. À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline, émincez finement les champignons. Disposez-les dans un saladier et mélangez-les avec 2 cuillères à café de vinaigrette.
- Hachez 2 cuillères à soupe de feuilles de fenouil (réservez le reste pour une autre utilisation). Éliminez les fanes et les racines du fenouil et coupez les bulbes en deux ; retirez la majeure partie de la base (en laissant un petit morceau pour maintenir les couches ensemble). À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline, émincez le fenouil en fines lamelles et ajoutez-les aux champignons. Ajoutez les feuilles de fenouil et le zeste de citron, salez et poivrez. Mélangez la salade.
- Parsemez la salade de parmesan râpé à l'aide d'un économe. Arrosez du reste de vinaigrette et mélangez délicatement.
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