Risotto à l'épeautre et au fenouil
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Préparez un risotto à l'épeautre parfumé et sain. Sa texture diffère légèrement du risotto italien classique, mais il est tout aussi délicieux. Avant la cuisson, concassez légèrement l'épeautre au blender. Faites ensuite revenir les grains avec des échalotes et de la racine de fenouil, laissez cuire jusqu'à tendreté, puis incorporez le mascarpone et le parmesan râpé pour obtenir la texture crémeuse d'un vrai risotto. Servez-le seul, en plat végétarien, ou en accompagnement de viande.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse d'épeautre
- 1 échalote
- 1 racine de fenouil
- 1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un blender, réduire en purée 250 g d'épeautre jusqu'à ce que la moitié des grains soient réduits en petits morceaux. Dans une casserole moyenne, à feu moyen-vif, faire revenir 1 échalote et 1 racine de fenouil finement hachées dans 2 cuillères à soupe de beurre pendant 5 minutes.
- Ajoutez l'épeautre et une cuillère à café de gros sel. Versez 4 tasses d'eau et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu'à ce que l'épeautre soit tendre, environ 15 à 20 minutes.
- Ajoutez 60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé et 30 ml (2 cuillères à soupe) de mascarpone, salez et poivrez. Parsemez le risotto de copeaux de parmesan et de fenouil haché.
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