Salade d'épeautre avec concombres, melon et feta
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 391, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 6 G., protéines 13 G., glucides 47 G., fibre 8 G., cholestérol 22 mg, sodium 643 mg, sucre 12 G.
Calories 391, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 6 G., protéines 13 G., glucides 47 G., fibre 8 G., cholestérol 22 mg, sodium 643 mg, sucre 12 G.
Voici une salade d'été classique, souvent servie en plat principal. Copieuse, juteuse et incroyablement savoureuse, elle regorge de concombres croquants, de menthe parfumée et de tomates cerises sucrées et éclatantes. L'épeautre lui apporte des nutriments et une saveur de noisette. La feta salée et une vinaigrette acidulée lui confèrent une touche de fraîcheur.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse et 3/4 d'épeautre
- 3 tasses de concombre finement tranché (2 moyens)
- 2 tasses de melon cantaloup coupé en dés (1 pouce chacun; 1 petit melon)
- 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
- 2 cuillères à café de ciboulette finement hachée
- 1 tasse de feta émiettée
- 1/3 tasse de menthe fraîche, finement tranchée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter l'épeautre et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 22 à 24 minutes. Égoutter, étaler l'épeautre sur une grande assiette et laisser refroidir.
- Mélangez les concombres, le melon, les tomates et l'épeautre dans un grand saladier ; réservez. Dans un saladier moyen, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, les échalotes, la ciboulette, 2 cuillères à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Fouettez jusqu'à obtenir une émulsion.
- Arrosez la salade de vinaigrette, ajoutez la feta et la menthe et mélangez délicatement.
Note
Si vous préparez la salade à l'avance, conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 6 heures. Ajoutez la vinaigrette, la menthe et la feta juste avant de servir.
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