Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Une salade savoureuse et consistante d'épeautre cuit, mélangé à des légumes et arrosée d'une vinaigrette acidulée à l'aneth fraîche. L'aubergine et l'oignon rouge sont grillés jusqu'à tendreté, acquérant ainsi une délicieuse saveur fumée qui imprègne toute la salade. Tous les ingrédients s'harmonisent parfaitement. Servez-la en accompagnement d'une viande ou comme plat principal copieux.

Ingrédients:

Salade

• 1,5 tasse d'épeautre
• 3 petites aubergines, coupées en deux
• 1 petit oignon rouge, pelé, coupé en deux puis en rondelles épaisses.
• Huile d'olive pour graisser
• 2 tasses de tomates cerises, lavées et coupées en deux
• 1/4 tasse d'aneth haché + un peu plus pour servir
• Vinaigrette au xérès, recette ci-dessous

Vinaigrette au xérès

• 1 petite échalote, finement hachée
• 1/4 tasse de vinaigre de xérès ou balsamique
• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
• 1/4 de cuillère à café de gros sel
• 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
• 1/4 tasse d'aneth haché
• 0,5 tasse d'huile d'olive

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

gruau d'épeautre, aubergines, oignon rouge, tomates cerises, aneth, échalotes, vinaigre balsamique, Moutarde de Dijon

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites cuire l'épeautre dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 15 minutes. Égouttez-le bien et transférez-le dans un grand bol.
Étape 2
• Préchauffez le gril à feu vif. Pendant la cuisson de l'épeautre, badigeonnez les tranches d'aubergine et d'oignon d'huile et assaisonnez-les de sel et de poivre noir. Faites-les griller 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez-les du gril et coupez-les en dés de 2,5 cm. Ajoutez l'aubergine et l'oignon à l'épeautre, ainsi que les tomates et l'aneth. Arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement. Parsemez d'aneth frais. Cette salade est meilleure servie à température ambiante.
Étape 3

• Vinaigrette au xérès :

  Dans un petit bol, mélangez les échalotes, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre noir et l'aneth. Versez lentement l'huile d'olive en fouettant constamment.

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