Pour cette recette, contrairement à la plupart des salades à base de céréales, vous n'aurez besoin que d'un peu d'épeautre : juste assez pour la rendre plus consistante sans l'alourdir en glucides, tout en préservant le croquant et le jus du légume. L'épeautre apporte également… En savoir plus

La saveur de cette soupe de légumes saine est rehaussée par une double dose de parmesan. Ajoutez une croûte de parmesan au bouillon pendant la cuisson pour l'imprégner de notes umami, puis parsemez de parmesan râpé la soupe servie. Malgré l'abondance de fruits printaniers délicats… En savoir plus

Vous pouvez utiliser n'importe quelle céréale cuite de votre choix, comme du quinoa, de l'orge perlé ou du boulgour, pour cette salade. Apportez-lui une touche de couleurs printanières en y ajoutant des tomates cerises de différentes couleurs, des petits pois, des radis, de la roquette et une généreuse quantité d'herbes fraîches. La touche finale… En savoir plus

L'épeautre sauté aux navets, oignons et pommes est un délicieux plat d'automne, riche en saveurs. On utilise aussi bien les navets eux-mêmes que leurs fanes fraîches. Associés aux pommes et aux oignons, ils offrent une saveur douce et épicée qui se marie à merveille avec… En savoir plus

Ina Garten prépare son taboulé avec de l'épeautre à la place du couscous ou du boulgour et y ajoute des morceaux de feta, qui se marient à merveille avec les légumes et les herbes fraîches. Cette salade est copieuse, savoureuse et délicieuse. Servez-la en entrée ou en accompagnement. En savoir plus

La salade d'épeautre d'Ina Garten est incroyablement simple à préparer, et pourtant si délicieuse et saine que vous aurez envie d'en remanger sans cesse. Elle regorge de tomates, d'herbes fraîches, dont de la menthe et de la roquette, et de radis. Mais voici le secret de sa saveur si éclatante : En savoir plus

Le nom de ce plat vient du mot italien pour épeautre, farro, et sa préparation est similaire à celle du risotto. L'épeautre est légèrement frit dans l'huile puis mijoté doucement dans un bouillon de fruits de mer avec de la chair de crabe. Et le vert… En savoir plus

Dans cette recette, l'épeautre est rôti au four jusqu'à ce qu'il développe un arôme de noisette, puis bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre et mélangé à des asperges rôties et des tomates cerises, assaisonné de jus de citron et d'huile d'olive pour un plat copieux et sain. En savoir plus

• Épelé
• Remplissage
• Garniture

Ce plat, semblable au macaroni au fromage, utilise de l'épeautre à la place des pâtes traditionnelles. Accompagné de deux fromages fondants – du cheddar fort et de la mozzarella crémeuse – il est riche et délicieux. Giada De Laurentiis En savoir plus

Cette recette s'inspire de la soupe à l'oignon classique, mais remplace les croûtons par de l'épeautre, un légume consistant au léger goût de noisette qui se marie à merveille avec la douceur des oignons caramélisés. Versez la soupe dans des bols et parsemez-la généreusement de fromage et… En savoir plus

« Cette recette est de la chef californienne Maria Sinsky. Le goût et la texture sont exceptionnels ! » confie Ina Garten. Le plat est cuit au four dans un petit plat à gratin : une couche d'épeautre est recouverte d'une couche de courge butternut tendre et sucrée, puis d'une couche de… En savoir plus

Cette salade copieuse et saine regorge de saveurs qui s'harmonisent à merveille. Courge butternut fondante, épeautre moelleux, noix croquantes, chou kale juteux, gouda fumé, morceaux de blanc de poulet, le tout dans un magnifique… En savoir plus

Le filet mignon de porc, badigeonné de moutarde et frotté à l'ail, est poêlé jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis cuit au four, ce qui donne un intérieur incroyablement juteux et une croûte délicieusement savoureuse. Tranchez-le finement. En savoir plus

Impossible de résister à ce délicieux accompagnement moelleux et sain, au savoureux goût de noisette. Pourtant, nombreux sont ceux qui hésitent à le préparer, l'épeautre étant réputé complexe. C'est en réalité bien plus simple ! Le secret ? Savoir quelle variété d'épeautre choisir et en quelle quantité. En savoir plus

Les coquilles Saint-Jacques sont appréciées non seulement pour leur saveur, mais aussi pour leur rapidité de cuisson. Cinq minutes sur le gril, et un plat exquis est prêt ! Attention à ne pas trop les cuire, sinon elles perdront leur tendreté. Servez-les avec une salade fraîche d’épeautre et de prunes. En savoir plus

Voici une salade d'été classique, souvent servie en plat principal. Copieuse, juteuse et incroyablement savoureuse, elle regorge de concombres croquants, de menthe parfumée et de tomates cerises sucrées et éclatantes. L'épeautre lui apporte des nutriments et une saveur de noisette. En savoir plus

Le filet d'omble chevalier est cuit au four sur un lit de fenouil, arrosé d'une vinaigrette à l'huile d'ail et d'orange, et servi avec de l'épeautre poché. Pour une saveur plus intense, utilisez deux variétés d'oranges – Navelin et sanguine – et retirez soigneusement les membranes… En savoir plus

Une simple touche de prosciutto confère à cette soupe à l'italienne une saveur riche et charnue, sublimée par l'ajout d'un jaune d'œuf poché. L'épeautre apporte une note de noisette et, associé à l'escarole, une saveur riche et terreuse. En savoir plus

L'alliance de pommes fraîches et de cidre de pomme naturel sans alcool fait de ce plat le dîner d'automne idéal, préparé dans une seule casserole ! Les pommes Honeycrisp ou Pink Lady sont parfaites pour cette recette. Elles ont le goût idéal… En savoir plus

Si la salade de radicchio est trop amère à votre goût, donnez-lui une autre chance : elle est riche en antioxydants, en fibres et constitue une excellente source de vitamine K. Dans cette recette, l’amertume du radicchio est contrebalancée par la saveur de noisette de l’épeautre et la douceur des oignons grillés… En savoir plus

Cette salade copieuse et nutritive allie le délicieux goût de noisette de l'épeautre à la douceur des poires, à la saveur acidulée du céleri et à l'acidité d'une vinaigrette au vinaigre de cidre. Elle est incroyablement juteuse. Servez-la en entrée ou en accompagnement. En savoir plus

Préparez un accompagnement d'épeautre, riche en saveurs rappelant la soupe à l'oignon classique. L'épeautre est cuit au four avec des oignons et des épices, devenant ainsi tendre, savoureux et parfumé grâce aux oignons caramélisés, au parmesan et à une épaisse croûte de... En savoir plus

Ce plat de poulet et d'épeautre regorge des saveurs vibrantes de la cuisine méditerranéenne, avec ses olives salées, sa feta acidulée et ses tomates séchées sucrées. L'épeautre est agréablement ferme et le poulet est juteux, avec une croûte croustillante et dorée. Le plus En savoir plus

L’épeautre a récemment gagné en popularité auprès des personnes soucieuses de leur santé. Après cuisson, ses grains deviennent plus tendres tout en conservant leur fermeté tant appréciée. L’épeautre s’utilise dans les bouillies, les soupes et les salades, et sert également à… En savoir plus

Préparez un délicieux et sain pilaf d'épeautre végétarien, idéal en accompagnement de vos plats de viande. L'épeautre est cuit avec des oignons frits et des raisins secs blonds. Une fois prêt, parsemez le pilaf de pistaches hachées et d'herbes fraîches. En savoir plus

Les grains d'épeautre fermes se marient à merveille avec le bacon canadien frit, les poivrons, les tomates et la verdure dans cette salade tiède d'inspiration cajun. Elle accompagne parfaitement le porc naturel. En savoir plus

Préparez ce porridge incroyablement sain et riche en fibres avant d'aller au lit en ajoutant simplement tous les ingrédients dans la mijoteuse et en programmant la cuisson ; un petit-déjeuner chaud et énergisant vous attendra le matin. En savoir plus

De l'épeautre cuit, des tomates mûres et une généreuse quantité d'herbes fraîches composent cette salade italienne, un plat délicieux, rassasiant et sain, idéal pour l'été. Assaisonnez-la d'une vinaigrette balsamique et laissez-la reposer pour que les saveurs se mélangent. En savoir plus

Préparez une soupe grecque au citron (avgolemono) pour un déjeuner réconfortant et sain, au goût agréablement rafraîchissant. Ses ingrédients principaux sont le jus de citron et l'œuf, battus ensemble puis incorporés progressivement à un bouillon de poulet chaud. En savoir plus

L'épeautre est un excellent ingrédient pour des salades copieuses et saines, surtout lorsqu'il est associé à des légumes frais de saison. Cette salade est riche en fibres et en vitamines, grâce aux jeunes radis, à la roquette, aux tomates cerises, au concombre et aux herbes fraîches et parfumées... En savoir plus

Avec sa texture dense et sa subtile saveur de noisette, l'épeautre est un ingrédient de choix pour des salades copieuses et saines. Accompagné de crevettes poêlées, d'olives et d'oranges sanguines, il constitue un plat principal complet. En savoir plus

Cette farce se distingue de la farce traditionnelle américaine pour la dinde par sa plus grande quantité de légumes et l'utilisation de plusieurs céréales à la place du pain. Elle contient du seigle, de l'épeautre et du millet, qui sont bouillis puis mélangés avec… En savoir plus

Cette soupe italienne maison, épaisse et consistante, regorge de nutriments essentiels et de fibres. Elle contient de l'épeautre, des haricots blancs et une généreuse quantité de légumes : oignons, carottes, fenouil, tomates et chou frisé. De plus, la soupe… En savoir plus

• Salade
• Vinaigrette au xérès

Une salade savoureuse et consistante d'épeautre cuit, mélangé à des légumes et arrosée d'une vinaigrette acidulée à l'aneth fraîche. L'aubergine et l'oignon rouge sont grillés jusqu'à tendreté, ce qui leur confère un délicieux arôme. En savoir plus

Le cassoulet est un plat français composé d'un ragoût épais cuit au four, à base de haricots blancs et de viande. L'épeautre s'y marie parfaitement. Faites-le précuire dans un bouillon de poulet épicé, puis mélangez-le avec des haricots blancs en conserve rincés. En savoir plus

Préparez un porridge avec un mélange de céréales complètes pour un petit-déjeuner optimal et sain. Le soir, faites cuire du riz non raffiné, des flocons d'avoine, de l'orge perlé et du blé concassé dans un cuiseur à riz, puis ajoutez des zestes d'orange et un bâtonnet. En savoir plus

• pains plats à l'épeautre
• Garniture

Si vous souhaitez goûter une pizza au goût totalement inédit, essayez la pizza blanche. Elle se distingue de la pizza classique par l'absence de sauce tomate, qui lui confère son goût aigre-doux si caractéristique. À la place, la pâte est garnie d'au moins… En savoir plus

Les bols sont une tendance relativement récente chez les adeptes d'une alimentation saine. Il s'agit d'un bol rempli d'ingrédients sains qui combinent harmonieusement saveur, couleur et texture. Tout ce qui se trouve dans un bol est complet. En savoir plus