Pains plats à l'épeautre garnis de crème fraîche, de champignons et de jambon
Complexité: facilement
Quantité: 2 pains plats
Si vous recherchez une expérience pizza inédite, essayez la pizza blanche. Elle se distingue de la pizza traditionnelle par l'absence de sauce tomate, qui lui confère sa saveur aigre-douce caractéristique. À la place, la pâte est garnie d'une sauce pesto et crème fraîche tout aussi riche et savoureuse. Veillez à utiliser de la crème fraîche entière pour éviter qu'elle ne se liquéfie à la cuisson.
Étalez la sauce sur la pâte à pizza à l'épeautre. Grâce à sa faible teneur en gluten, la croûte sera particulièrement croustillante et savoureuse. Préparez à l'avance les champignons et les artichauts marinés pour une cuisson rapide et une croûte non brûlée. Garnissez la pizza de fromage et d'herbes fraîches dès sa sortie du four. Bon appétit !
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
pains plats à l'épeautre
- 3/4 tasse d'eau tiède (40°C)
- 2 cuillères à café et 1/4 de levure sèche instantanée
- 1 tasse de farine de qualité supérieure
- 1 tasse de farine d'épeautre
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Garniture
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 220 g de champignons, émincés
- 1/2 oignon rouge, haché
- 1 bocal (400 g) d'artichauts marinés
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- Semoule de maïs, pour saupoudrer
- 1/4 tasse de pesto
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche (matières grasses)
- 8 à 12 tranches de prosciutto
- 60 g de parmesan
- 1/3 tasse de feuilles de basilic frais
- 2 tasses de roquette jeune
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélangez l'eau avec la levure, puis incorporez les deux types de farine, le sel et l'huile d'olive. Pétrissez à la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte devienne difficile à travailler.
- Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes.
- Pendant que la pâte repose, préparez la garniture.Faites chauffer une grande casserole à feu moyen et versez-y l'huile. Ajoutez les champignons et faites-les cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'oignon et mélangez. Ajoutez les artichauts et le zeste de citron, laissez mijoter et assaisonnez de sel et de poivre. Incorporez le pesto à la crème fraîche.
- Préchauffez le four à 260°C et placez-y une plaque de cuisson ou une pierre à pizza.
- Divisez la pâte en deux et, sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque morceau le plus finement possible en un cercle d'environ 22 cm de diamètre. Sortez la plaque de cuisson ou la pierre à pizza préchauffée du four et saupoudrez-la légèrement de semoule de maïs.
- Déposez la pâte étalée sur une plaque de cuisson ou une pierre à pizza et étalez une fine couche du mélange pesto-crème fraîche par-dessus. Disposez ensuite les tranches de prosciutto, répartissez la garniture aux champignons par-dessus et enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.
- Râpez immédiatement le parmesan sur la pizza cuite à l'aide d'un économe et parsemez de feuilles de basilic et de roquette. Servez.
Auteur de la recette - Anna Olson (Anna Olson) est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
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