Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

L'épeautre a récemment gagné en popularité auprès des personnes soucieuses de leur santé. La cuisson attendrit les grains tout en préservant leur fermeté tant appréciée. On l'utilise dans les bouillies, les soupes, les salades et comme substitut au riz. Cette recette en est un exemple. Elle utilise de l'épeautre cuit ainsi que tous les ingrédients traditionnels du riz frit chinois : légumes, épices, germes et œufs au plat. Ce plat se prépare en le faisant sauter à la poêle, en remuant fréquemment. Préparez donc tous les ingrédients à l'avance et placez-les près du feu pour éviter toute distraction.

Ingrédients:

• 1 tasse d'épeautre
• 1 botte d'oignons verts, finement émincés (parties blanches séparées des parties vertes)
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 2,5 cm de racine de gingembre pelée et finement hachée
• Une pincée de poivre rouge concassé
• Une pincée de sucre
• 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café d'huile végétale
• 1 carotte moyenne, finement tranchée
• 1 tasse de petits pois décongelés
• 1 tasse de germes de soja
• 2 cuillères à soupe de sauce soja légèrement salée
• 1 cuillère à café d'huile de sésame noir
• 2 gros œufs, légèrement battus

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

gruau d'épeautre, oignons verts, ail, racine de gingembre, flocons de piment rouge, sucre, carotte, petits pois, germes de haricots, sauce de soja, huile de sésame, œufs

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Remplissez une casserole moyenne aux deux tiers d'eau. Portez à ébullition. Ajoutez l'épeautre et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore ferme, environ 15 minutes. Égouttez soigneusement et laissez refroidir. Cette étape peut être réalisée jusqu'à un jour à l'avance.
Étape 2
• Mélangez la partie blanche de l'oignon vert, l'ail, le gingembre, le poivron rouge, 0,5 c. à thé de sel et le sucre dans un petit bol et placez-le près du fourneau.
Étape 3
• Dans une grande poêle antiadhésive ou un wok, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez les carottes et faites-les cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes, environ 2 minutes. Ajoutez le mélange d'oignons verts et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajoutez l'épeautre refroidi, la moitié des oignons verts, les petits pois, les germes de soja, la sauce soja et l'huile de sésame et laissez cuire jusqu'à ce que l'épeautre soit bien chaud, environ 2 minutes. Retirez du feu et transférez dans un plat de service.
Étape 4
• Essuyez la poêle, ajoutez le reste d'huile végétale (1 cuillère à café) et faites chauffer à feu moyen-vif. Ajoutez les œufs et une bonne pincée de sel ; laissez cuire sans remuer jusqu'à ce que les œufs commencent à frémir, puis remuez constamment en les brisant en petits morceaux, jusqu'à ce qu'ils soient pris, environ 30 secondes. Transférez les œufs sur l'épeautre et mélangez pour bien répartir. Parsemez du reste d'oignons verts et servez chaud.

Votes : 1