Épeautre au potiron au four

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Recette de riz à l'épeautre et à la citrouille au four

Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 350, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 6 G., protéines 14 G., glucides 36 G., fibre 5 G., cholestérol 27 mg, sodium 563 mg, sucre 6 G.

« Cette recette nous vient de la chef californienne Maria Sinsky. Le goût et la texture sont exceptionnels ! » confie Ina Garten. Le plat est cuit au four dans un petit plat à gratin : une couche d'épeautre est recouverte d'une couche de courge butternut tendre et sucrée, puis d'une couche de lardons salés et de parmesan fondant. Ne remuez pas avant de servir !

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

6 tranches épaisses de bacon fumé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de beurre non salé
1,5 tasse d'oignon jaune haché (1 gros oignon)
2 cuillères à café de feuilles de thym frais hachées
1,5 tasse d'épeautre poli
3 tasses de bouillon de poulet, de préférence fait maison
3 tasses de courge butternut (coupée en cubes de 2 cm)
0,5 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : courge butternut, gruau d'épeautre, parmesan, lard, thym

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Disposez le bacon sur une grille placée au-dessus d'une plaque de cuisson et enfournez pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré (mais pas croustillant). Coupez le bacon en gros cubes.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une petite cocotte de 22 cm de diamètre à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et commence à dorer. Ajoutez le thym, 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir et laissez cuire 1 minute.

Ajoutez l'épeautre et le bouillon de poulet et portez à ébullition. Déposez la courge sur l'épeautre, couvrez et enfournez avec le bacon pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la courge et l'épeautre soient tendres. Vérifiez la cuisson et ajoutez un peu de bouillon de poulet si nécessaire.
Parsemez la courge et l'épeautre de bacon et de parmesan, puis enfournez à découvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit évaporée, que l'épeautre et la courge soient tendres et que le fromage soit fondu. Servez chaud, directement du plat.

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