Épeautre avec du crabe et des petits pois
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 401, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 7 G., protéines 25 G., glucides 44 G., fibre 7 G., cholestérol 64 mg, sodium 742 mg, sucre 8 G.
Calories 401, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 7 G., protéines 25 G., glucides 44 G., fibre 7 G., cholestérol 64 mg, sodium 742 mg, sucre 8 G.
Ce plat tire son nom du mot italien « farro », qui désigne l'épeautre, et se prépare de façon similaire au risotto. L'épeautre est légèrement frit dans l'huile puis mijoté doucement dans un bouillon de fruits de mer agrémenté de chair de crabe. Petits pois, germes de pois et une généreuse quantité d'herbes fraîches confèrent au farrotto son onctuosité et sa fraîcheur.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Un demi-oignon, finement haché
- 1 tasse d'épeautre poli
- Un peu de vin blanc
- Environ 2 tasses de bouillon de homard chaud, et plus au besoin
- 1 tasse de petits pois décongelés
- 1 tasse de chair de crabe en morceaux, triée et débarrassée des fragments de carapace.
- 0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de germes de pois
- 3 à 4 tiges de marjolaine fraîche, feuilles hachées
- 1 bouquet de persil frais, feuilles finement hachées
- 1 petite botte de ciboulette, hachée
- Zeste et jus d'un demi-citron
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Recettes avec des ingrédients similaires : gruau d'épeautre, petits pois, vin blanc, pousses de pois, chair de crabe, citron, marjolaine
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'épeautre et poursuivez la cuisson quelques minutes, jusqu'à ce qu'il dégage un arôme de noisette. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Salez et mélangez.
- Commencez par ajouter le bouillon louche par louche, en remuant de temps en temps, et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Continuez d'ajouter du bouillon au fur et à mesure que le liquide est absorbé. Une fois la sauce épaissie, après environ 30 minutes, ajoutez les petits pois, le crabe, le parmesan, le beurre, les germes de pois, la marjolaine, le persil, la ciboulette, le zeste et le jus de citron. Mélangez avec une cuillère en bois pendant quelques minutes. Servez dans des bols creux.
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