Œufs farcis printaniers aux petits pois
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 24
Complexité: facilement
Portions : 24
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 59, matières grasses totales 4 G., graisses saturées 1 G., protéines 4 G., glucides 1 G., fibre 0 G., cholestérol 94 mg, sodium 88 mg, sucre 1 G.
Calories 59, matières grasses totales 4 G., graisses saturées 1 G., protéines 4 G., glucides 1 G., fibre 0 G., cholestérol 94 mg, sodium 88 mg, sucre 1 G.
Garnissez vos œufs mimosa d'une saveur rafraîchissante en mélangeant les jaunes avec des petits pois et de la menthe fraîche. Avec une garniture aussi verte que le feuillage du début du printemps, ils constitueront une magnifique pièce maîtresse pour votre table de Pâques. L'apéritif idéal pour les fêtes printanières !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 12 gros œufs
- 1 cuillère à soupe + 2 cuillères à soupe de petits pois surgelés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de crème sure
- 1 cuillère à café de menthe fraîche hachée + 24 petites feuilles pour la garniture
- Zeste râpé de 1,5 citron
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif ; préparez un grand bol d'eau glacée. Plongez délicatement les œufs dans l'eau bouillante et laissez-les cuire 10 minutes. Transférez-les ensuite dans l'eau glacée pour qu'ils refroidissent complètement.
- Faites cuire les petits pois au micro-ondes selon les instructions sur l'emballage ; égouttez-les et laissez-les refroidir. Écalez les œufs, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et séparez les jaunes des blancs. Réservez les blancs. Mixez les jaunes d'œufs avec 250 g de petits pois dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez l'huile d'olive, la crème fraîche, la menthe hachée, le zeste de citron, 5 ml de sel et 15 ml d'eau, puis mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, garnissez les blancs d'œufs avec la farce. Décorez chaque demi-œuf d'un petit pois et d'une feuille de menthe. Servez immédiatement dans un ramequin beurré, ou couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
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