Œufs mimosa aux petits pois et à la menthe
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Quantité: 12 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 12 pièces.
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 sur 6
Calories 212, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 4 G., protéines 7 G., glucides 2 G., fibre 1 G., cholestérol 194 mg, sodium 200 mg, sucre 1 G.
Portion : 1 sur 6
Calories 212, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 4 G., protéines 7 G., glucides 2 G., fibre 1 G., cholestérol 194 mg, sodium 200 mg, sucre 1 G.
Quelle que soit l'occasion (fête, réception, etc.), les œufs mimosa sont un apéritif qui fera toujours l'unanimité. L'avantage de cet apéritif est que vous pouvez personnaliser la farce avec toutes les saveurs. Par exemple, dans cette recette, les œufs mimosa sont mélangés à de la mayonnaise, de la moutarde de Dijon, de la purée de petits pois et de la menthe fraîche. Le résultat est une farce épicée, légèrement piquante et rafraîchissante. Pour garnir joliment les blancs d'œufs, l'idéal est d'utiliser une poche à douille. Servez avec des feuilles de menthe fraîche.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/3 tasse de petits pois surgelés
- 6 gros œufs
- 0,5 tasse de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche finement hachée + feuilles entières pour servir (déchirer les grandes feuilles)
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition et préparez un bol d'eau glacée. Plongez les petits pois dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Égouttez-les à l'aide d'une écumoire et transférez-les dans le bain d'eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez-les et séchez-les en les tamponnant avec un torchon propre. Hachez-les finement et transférez-les dans un saladier.
- Plongez délicatement les œufs dans la même casserole d'eau bouillante. Baissez le feu et laissez mijoter 8 minutes. Égouttez-les et couvrez-les d'eau froide. Une fois refroidis, écalez-les, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les jaunes. Hachez finement les jaunes d'œufs et ajoutez-les au bol contenant les petits pois.
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la menthe finement hachée et la moutarde de Dijon. Saler et poivrer à votre goût, puis écraser le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse. À l'aide de deux cuillères ou d'une poche à douille, garnir les blancs d'œufs avec cette préparation. Parsemer de feuilles de menthe et servir.
Auteur de la recette - Katie Lee est une auteure de livres de cuisine, critique gastronomique, chef et écrivaine américaine.
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