Épeautre aux oignons caramélisés
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 271, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 5 G., protéines 13 G., glucides 34 G., fibre 5 G., cholestérol 26 mg, sodium 315 mg, sucre 4 G.
Calories 271, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 5 G., protéines 13 G., glucides 34 G., fibre 5 G., cholestérol 26 mg, sodium 315 mg, sucre 4 G.
Servez ce plat d'épeautre en accompagnement, riche de toutes les saveurs d'une soupe à l'oignon classique. L'épeautre est cuit au four avec des oignons et des épices, ce qui le rend tendre, délicieux et savoureux grâce aux oignons caramélisés, au parmesan et à une épaisse croûte de gruyère fondu.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe de brandy ou de cognac
- 2 cuillères à soupe d'épeautre
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1,5 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 1 feuille de laurier
- 1/4 de tasse de parmesan râpé (environ 30 g) + un petit morceau de croûte
- 1 tasse de gruyère râpé (environ 100 g)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 gros oignon, finement émincé
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Recettes avec des ingrédients similaires : gruau d'épeautre, fromage Gruyère, parmesan, feuille de laurier, Brandy, Cognac
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille dans le tiers supérieur du four et préchauffez le four à 200 °C.
- Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez le cognac et laissez-le s'évaporer, environ 2 minutes. Ajoutez l'épeautre, la sauce Worcestershire, 1/2 cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Faites cuire en remuant pendant 2 minutes pour bien enrober l'épeautre. Incorporez le bouillon de poulet, 375 ml d'eau, la feuille de laurier et la croûte de parmesan. Portez à frémissement, puis remuez.
- Transférez le tout dans un plat allant au four d'une capacité de 1,5 litre, couvrez de papier aluminium et faites cuire jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée et que l'épeautre soit tendre, environ 40 minutes. Retirez la feuille de laurier et la croûte de parmesan.
- Poursuivez la cuisson à découvert jusqu'à absorption complète du liquide, environ 5 minutes. Parsemez de gruyère râpé. Passez le four en mode gril et faites griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré, environ 1 minute. Parsemez de persil.
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