Pouding au pain aux oignons caramélisés
Votes : 1
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1121, matières grasses totales 77 G., graisses saturées 45 G., protéines 53 G., glucides 49 G., fibre 5 G., cholestérol 364 mg, sodium 1463 mg, sucre 13 G.
Calories 1121, matières grasses totales 77 G., graisses saturées 45 G., protéines 53 G., glucides 49 G., fibre 5 G., cholestérol 364 mg, sodium 1463 mg, sucre 13 G.
Si vous avez déjà goûté à la soupe à l'oignon et que, comme beaucoup, vous appréciez le pain croustillant recouvert de fromage fondant, alors cette recette est faite pour vous ! Ce pudding au pain, garni d'oignons caramélisés et d'une généreuse quantité de fromage fondant, est cuit dans des ramequins individuels. Son goût est identique à celui de la soupe à l'oignon, mais avec du pain et du fromage à chaque bouchée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 110 g de beurre non salé, plus un peu pour graisser
- 1 baguette de 60 cm de long.
- 2 gros oignons, finement émincés (environ 1,3 kg),
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
- 1 tasse de vin blanc sec
- 1 cube de bouillon de bœuf, émietté
- 1 tasse de crème épaisse
- 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée
- 4 gros œufs
- 6 tasses de gruyère râpé
- Équipement spécial: 6 ramequins, 240 ml chacun.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Beurrez six ramequins et placez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords.
- Coupez six tranches de baguette d'1 cm d'épaisseur et disposez-les sur une plaque de cuisson. Coupez le reste de la baguette en cubes d'1 cm (vous devriez obtenir environ 4,5 tasses de cubes de pain) et disposez-les sur la même plaque. Faites cuire au four, en remuant les cubes et en retournant les tranches à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, le thym, une cuillère à café de sel et poivrez généreusement. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir, environ 6 minutes. Baissez le feu à doux et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit bien tendre et caramélisé, 35 à 40 minutes.
- Ajoutez le vin, augmentez le feu à moyen, portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à évaporation complète du vin, environ 5 minutes. Ajoutez 500 ml d'eau et le cube de bouillon, puis remuez jusqu'à dissolution complète. Portez le bouillon à nouveau à frémissement et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, environ 5 minutes.
- Dans un bol moyen, mélanger la crème épaisse, la ciboulette, les œufs et 1/2 cuillère à café de sel. Répartir 125 ml de croûtons dans chaque ramequin, saupoudrer de 60 ml de gruyère râpé et recouvrir de 60 ml de croûtons. Verser le mélange d'œufs par-dessus. Répartir le mélange d'oignons dans les ramequins. Déposer une tranche de pain grillée sur chaque ramequin et saupoudrer de 180 ml de gruyère râpé.
- Laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes afin que le pain absorbe le mélange d'œufs. Enfourner sur une plaque de cuisson jusqu'à ce que la crème soit prise et que le pudding soit moelleux et doré, environ 20 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
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