Pouding au pain avec saucisse et poireaux
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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 793, matières grasses totales 49 G., graisses saturées 26 G., protéines 35 G., glucides 55 G., fibre 4 G., cholestérol 301 mg, sodium 997 mg, sucre 7 G.
Calories 793, matières grasses totales 49 G., graisses saturées 26 G., protéines 35 G., glucides 55 G., fibre 4 G., cholestérol 301 mg, sodium 997 mg, sucre 7 G.
Le secret de ce pudding salé, à la saveur et à la texture exceptionnelles, réside dans la brioche : ce pain moelleux absorbe facilement la crème et le bouillon, créant ainsi une garniture onctueuse et crémeuse. La saucisse naturelle, les poireaux et le gruyère forment une combinaison gagnante, faisant de cette entrée un complément idéal à tout buffet.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 8 tasses de brioche, coupées en cubes de 1 cm (enlever la croûte)
- 220 g de saucisse italienne douce crue, sans la peau
- 1 tasse de courge butternut finement hachée
- 4 poireaux, parties blanches et vert clair seulement, finement émincés
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais hachées
- 1,5 tasse de bouillon de poulet
- 1 tasse de crème épaisse
- 1/4 tasse de feuilles de persil frais hachées
- 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée + un peu plus pour la garniture
- 4 gros œufs
- 2 tasses de gruyère râpé
- Équipement spécial: 6 ramequins d'un volume de 350 ml.
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : brioche, œufs, crème, fromage Gruyère, citrouille, saucisse hachée, poireaux, thym
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Beurrez six ramequins avec 2 cuillères à soupe de beurre et disposez-les sur une plaque de cuisson à rebords. Disposez les cubes de brioche sur une deuxième plaque de cuisson à rebords et enfournez-les, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes.
- Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites fondre le reste du beurre (2 cuillères à soupe). Ajoutez la saucisse et la courge et faites cuire en émiettant la viande avec le dos d'une cuillère, jusqu'à ce que la saucisse soit dorée et la courge tendre, environ 8 minutes. Ajoutez le poireau, le thym, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir et poursuivez la cuisson, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les poireaux soient fondants et tendres, environ 5 minutes.
- Dans un bol moyen, mélanger le bouillon de poulet, la crème, le persil, les oignons verts et les œufs. Répartir la moitié du pain dans les ramequins. Étaler la préparation à la viande uniformément dans les ramequins ; parsemer d’une cuillère à café de gruyère et du reste de pain. Verser le mélange d’œufs par-dessus et saupoudrer du reste de fromage (1 tasse).
- Laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes pour que le pain s'imbibe. Enfourner sur une plaque de cuisson jusqu'à ce que la garniture soit prise et que le pudding soit moelleux et doré, environ 20 minutes. Parsemer de ciboulette avant de servir.
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