Citrouille

Cette salade colorée est un hommage aux délicieux produits d'automne. Noix grillées, potiron rôti sucré, bacon frit salé, canneberges séchées et une vinaigrette acidulée et chaude se marient à merveille avec une généreuse salade de chou kale et de chou râpé. En savoir plus

La courge gland, les morceaux sucrés de courge butternut et le kabocha tendre au goût de châtaigne se combinent harmonieusement dans cette délicieuse salade avec de la roquette poivrée, des graines de grenade sucrées et des copeaux de parmesan salés. En savoir plus

« J'adore cuisiner la courge delicata car sa peau est si tendre qu'il n'est pas nécessaire de l'éplucher », explique Alexandra Atter. « Je mélange la courge avec du sirop d'érable, du piment en poudre et du sel, et après l'avoir rôtie, elle devient à la fois sucrée, épicée et savoureuse. » En savoir plus

Les pithiviers sont traditionnellement composés de deux couches de pâte feuilletée, garnies d'une farce sucrée ou salée. La surface est généralement décorée de motifs en spirale réalisés à l'aide d'un couteau, mais cette version, garnie de légumes rôtis, sera recouverte de… En savoir plus

• choux de Bruxelles
• Saucisse
• Pico de pomme
• Nachos

Ces nachos seront non seulement un délice, mais aussi la star de votre fête d'automne. L'apéritif est composé de chips de maïs colorées qui rappellent les feuilles mortes. Et la garniture regorge de toutes les saveurs de la récolte d'automne. Citrouille - En savoir plus

• Côtes de bœuf marinées
• Ragoût
• purée de citrouille
• Gyoza

« Pendant le Nouvel An chinois, nous mangeons toujours des raviolis pour porter chance », explique Tony Nguyen. « On dit que plus on mange de raviolis, plus on sera riche l’année suivante ! Ces délicieux gyoza au bœuf et à la courge butternut s’inspirent des saveurs… » En savoir plus

• Soupe à la citrouille
• Garnitures

Cette soupe est préparée avec du potiron rôti, ce qui lui confère une saveur plus riche et profonde, tandis que le piment équilibre la douceur du potiron par sa chaleur réconfortante. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et servez-la avec des épices d'hiver traditionnelles. En savoir plus

Ce pain de viande raffiné regorge des saveurs et des subtilités d'un repas de Thanksgiving traditionnel. Ce délice impressionnera à coup sûr vos convives. Parfait pour les grandes fêtes ou un déjeuner dominical en famille, il est tout simplement idéal. En savoir plus

La courge butternut cuite au four, sucrée et épicée, est un accompagnement idéal pour les fêtes comme pour les repas de tous les jours. Pour un maximum de saveur avec un minimum d'ingrédients, utilisez notre vinaigrette canneberge-noix toute prête. En savoir plus

Ce houmous de courge butternut, sain et rassasiant, accompagne à merveille les pains plats ou les crudités. Vous pouvez aussi l'utiliser comme tartinade. Si vous avez déjà de la courge rôtie, le houmous est prêt en quelques minutes. Il suffit de fouetter ensemble : En savoir plus

• Soupe
• huile aux herbes et harissa
• Salade de crabe

Une onctueuse soupe de potiron, douce et légèrement épicée, parfumée à la coriandre et au cumin, servie avec une salade de crabe et un filet de harissa et de beurre aux herbes. D'une grande élégance, cette soupe est idéale pour un déjeuner raffiné. En savoir plus

Cette soupe de tomates onctueuse regorge de saveurs sucrées et fumées. Tomates, chou kale tendre, courge butternut et bacon fumé lui confèrent un arôme et un goût incroyablement riches, et des crackers aux huîtres épicés au paprika en sont un accompagnement parfait. En savoir plus

• Wontons
• Sirop de grenade et de vinaigre

Les champignons shiitake, la courge et le gingembre forment une combinaison parfaite pour la farce automnale des wontons. Frits à l'huile, ces wontons offrent une texture délicieusement croustillante et une farce de légumes délicate. Servis en entrée, ils sont nappés d'un sirop de grenade et de vinaigre… En savoir plus

Cette élégante focaccia est préparée dans le même style que la traditionnelle pizza Quatre Saisons. Chacune de ses quatre parts représente une saison différente : les petits pois et les artichauts symbolisent le printemps, les tomates et le basilic l’été, et les champignons et la courge l’automne. En savoir plus

Des gnocchis à la friteuse à air ? Cette recette va vous surprendre agréablement ! Après cuisson, ils sont moelleux à l'intérieur et délicieusement dorés et croustillants à l'extérieur. À déguster avec du potiron rôti, des noix grillées et du pain brun. En savoir plus

Même avec des courges d'automne bien mûres, on peut préparer une salade fraîche et légère. Des tranches de courge butternut sont sautées au beurre et disposées sur un lit de feuilles de laitue, le tout arrosé d'une vinaigrette rafraîchissante au jus de mandarine. En savoir plus

Pour bien préparer la semaine à venir, il est préférable de consommer une grande quantité de légumes afin de pouvoir les utiliser dans différents plats ou simplement les grignoter pendant les jours de semaine chargés, plutôt que de choisir des aliments moins sains. Vous pouvez blanchir les légumes dans… En savoir plus

• Champignons
• Remplissage

Ces chapeaux de champignons sont farcis d'une préparation à base de saucisse frite, de potiron, de pain de maïs émietté, d'oignons verts et de fromage, puis cuits au four jusqu'à ce que le fromage soit fondant et la farce croustillante. Un apéritif idéal pour une occasion spéciale. En savoir plus

Ces mini-tacos sont parfaits en apéritif pour les fêtes. Ils sont suffisamment consistants pour vous rassasier pendant la cuisson du plat principal, tout en restant légers. Les mini-tortillas sont garnies de champignons et de potiron. En savoir plus

Des betteraves, des carottes et des courges delicata, parsemées d'oignons verts frais, sont versées dans un bouillon parfumé à base de gélatine, puis placées au réfrigérateur. Ce mélange se transforme en une entrée colorée et appétissante, idéale pour les fêtes. Servez cette terrine de légumes avec une salade verte. En savoir plus

Dans cette soupe onctueuse, la douceur naturelle de la courge butternut est sublimée par la saveur fumée et épicée des piments chipotle, relevée d'une pointe de paprika fumé. Lors du mixage de la soupe chaude, veillez à laisser le couvercle légèrement entrouvert et à le recouvrir d'un torchon. En savoir plus

• Sauce rouge
• Remplissage
• Pâte

Ces tamales mexicains végétaliens, farcis de courge butternut et de champignons portobello, sont incroyablement riches et savoureux. Le secret de leur saveur réside dans leur sauce maison, préparée avec deux types de piments, de l'origan et du cumin, et ajoutée à la farce. En savoir plus

• hachis de citrouille
• Saucisse au romarin
• chutney de canneberges et de gingembre

N'importe quelle citrouille fera l'affaire pour ce copieux hachis d'hiver. Rôtissez-la avec de la saucisse maison au romarin et des pommes acidulées, et servez-la avec des œufs au plat, brouillés ou en omelette, le tout nappé d'un chutney maison aux canneberges et au gingembre pour un repas délicieux et rassasiant. En savoir plus

La ratatouille d'hiver est préparée avec des légumes d'hiver, comme la courge, la patate douce et les pommes de terre, auxquels on ajoute des tomates en conserve dans leur jus. Les légumes de saison rendent ce ragoût non seulement sain et nutritif, mais lui confèrent aussi une couleur vive et ensoleillée qui… En savoir plus

• Ragoût de dinde marocain à la mijoteuse
• Sauce au tahini et aux herbes fraîches
• Burrito

Goûtez ce ragoût de dinde marocain, juteux et épicé, avec sa sauce parfumée à la coriandre. Utilisez les restes pour préparer ces burritos, en partageant une petite portion de ragoût entre quatre personnes. Servez-le sur des tortillas avec du riz vapeur ou du couscous. En savoir plus

Le secret de la saveur et de la texture exceptionnelles de ce pudding salé réside dans la brioche : ce pain moelleux absorbe facilement la crème et le bouillon, créant ainsi une garniture onctueuse et crémeuse. La saucisse naturelle, les poireaux et le gruyère forment une combinaison gagnante. En savoir plus

• Soupe crémeuse
• Accompagnements

Cette soupe onctueuse est une délicieuse entrée ou un apéritif parfait pour un repas de fête. C'est aussi une excellente façon d'utiliser les légumes rôtis après les fêtes. L'association de trois légumes orangés — courge, carottes et patates douces — complétera à merveille votre alimentation automnale. En savoir plus

N'achetez pas de citrouille prédécoupée au supermarché. Vous pouvez facilement la couper et la rôtir vous-même, et ce sera bien moins cher, sans parler de sa fraîcheur. Cette recette vous donnera une citrouille parfaitement épicée. En savoir plus

La façon la plus simple de cuisiner une délicieuse citrouille est de la couper en morceaux, de la mélanger avec du sirop d'érable et de la faire cuire au four. Le sirop d'érable naturel rehausse à merveille la douceur naturelle de la courge butternut. Servez la citrouille cuite avec des graines de citrouille. En savoir plus

La saveur de noisette du beurre grillé et le piquant de la sauge équilibrent la douceur naturelle de la courge d'hiver. Cette combinaison constitue un accompagnement élégant pour la plupart des plats de viande. Elle est particulièrement parfaite pour… En savoir plus

Cette salade de pâtes tiède est idéale pour utiliser les restes de légumes qui traînent dans le frigo. Aux côtés de la courge butternut, typique de l'automne, on ajoute des courgettes, qui évoquent toujours l'été. Et pour le reste… En savoir plus

Donnez un goût estival aux légumes d'hiver en les faisant mijoter dans du lait de coco avec des épices aromatiques et de la coriandre fraîche. La douceur du potiron et de la patate douce dans cette recette équilibre parfaitement la saveur terreuse des champignons shiitake et le goût acidulé de la sauce asiatique sambal oelek. En savoir plus

• Gaufres
• Garniture

L'association de purée de potiron et d'épices pour tarte au potiron confère à ces gaufres une saveur unique, réconfortante et festive. Claire Robinson recommande de préparer une purée maison à partir d'une petite citrouille Sugar Pie, spécialement pour ces gaufres. Si vous n'y parvenez pas… En savoir plus

Préparez cette tarte aux courgettes jaunes selon la recette de grand-mère Sunny Anderson et savourez son goût parfait, sa texture agréable et sa simplicité. Vous pouvez utiliser une pâte brisée du commerce comme base, et pour la garniture, il vous suffira de quelques ingrédients : En savoir plus

Cette tarte à la citrouille combine vos ingrédients préférés — une purée de citrouille onctueuse, des épices d'automne chaleureuses et une généreuse dose de vanille — mais sans produits laitiers ni œufs pour créer une gourmandise végétalienne de saison. Saveur supplémentaire — En savoir plus

• Battre
• Mayonnaise à l'harissa
• Fritto-misto

Le fritto misto est un hors-d'œuvre italien composé de morceaux de légumes et de fruits de mer panés et frits. Dans cette recette, les crevettes sont accompagnées de courge delicata, de patate douce, de rondelles d'oignon rouge, de germes de soja et de grandes feuilles de sauge fraîche. En savoir plus

Préparez un dîner japonais simple et délicieux. Des tranches de courge delicata sucrées et épicées, des morceaux de tofu croustillants et des épinards au sésame fondants sont cuits sur une seule plaque. Parfait pour un dîner en semaine : facile et rapide ! En savoir plus

Une façon incroyablement simple de préparer une délicieuse et saine purée de potiron, idéale en accompagnement ou en entrée. Toutes les variétés conviennent. La saveur sucrée du potiron se marie particulièrement bien avec le curry indien. Parsemez-en vos plats… En savoir plus

Le saumon teriyaki est cuit au four avec des tranches de potiron et servi avec du riz vapeur. Ce plat complet d'inspiration asiatique est si rapide et facile à préparer que vous pouvez en régaler votre famille même en semaine. La sauce lui confère une saveur unique. En savoir plus

La citrouille est un incontournable des fêtes d'Halloween. Pendant que vous décorez votre chambre avec des citrouilles sculptées aux sourires sinistres, n'oubliez pas de vous régaler de gourmandises à base de ce légume polyvalent. Utilisez la chair restante pour confectionner de délicieux feuilletés croustillants. En savoir plus

Cette soupe de nouilles au poulet, nutritive et réconfortante, regorge de légumes sains et de saveurs asiatiques grâce à la sauce teriyaki, l'huile de sésame, le gingembre frais et l'ail. Elle contient également des nouilles aux œufs, des épices, des blancs de poulet et des oignons verts. En savoir plus

En hiver, le corps a plus que jamais besoin de vitamines, et la citrouille est l'un des rares légumes de saison à en apporter. Cette soupe de citrouille simple et délicieuse embaumera votre maison d'un arôme chaud et épicé et vous réchauffera de l'intérieur. Citrouille - En savoir plus

Le pudding n'est pas toujours un dessert, et délicieux ne rime pas forcément avec mauvais pour la santé. Pour vous en convaincre, préparez ce délicieux accompagnement à base de maïs et de potiron. Ses couleurs orange éclatantes, son arôme envoûtant et ses nombreux atouts… En savoir plus

• Soupe
• Croûtons

Dans cette recette, Jamie Oliver nous explique comment préparer une délicieuse soupe au potiron, ainsi que des croûtons au fromage croustillants pour l'accompagner – peut-être les meilleurs que vous ayez jamais goûtés. Toutes les variétés de potiron orange conviennent pour cette soupe. En savoir plus

• Pâte
• Remplissage

Cette tarte fraîchement cuite, garnie d'une généreuse couche de potiron, d'épinards et de fromages variés, est tout aussi délicieuse au petit-déjeuner qu'au goûter accompagnée d'une boisson chaude. Vous pouvez utiliser des épinards surgelés, ce qui est très pratique par temps froid. En savoir plus

• Remplissage
• Pâte

Ces délicieuses empanadas croustillantes sont préparées à partir d'une pâte levée et fourrées à la citrouille. La farce est réalisée en faisant mijoter la citrouille dans un sirop de piloncillo, un type de sucre de canne non raffiné et évaporé qui, contrairement au sucre roux classique, est… En savoir plus

Recette détaillée avec photos.

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• Ravioli
• Pâte à pâtes aux épinards
• Pâte à pâtes ordinaire
• bouillon de poulet

Raviolis maison à la farce de potiron et à la pâte aux épinards. En savoir plus

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Potiron entier cuit au four avec une farce au chou frisé. En savoir plus

Une recette étape par étape pour préparer du quinoa avec de la citrouille cuite au four, des dattes et de la sauge. En savoir plus

• petits pains
• Glaçage à l'érable et à la cannelle
• citrouille cuite au four

Une recette étape par étape pour préparer des scones anglais à la citrouille avec un glaçage à l'érable et à la cannelle. En savoir plus

• Cupcakes
• Lustre

Une recette étape par étape pour réaliser de parfaits petits cupcakes individuels à la citrouille avec glaçage. En savoir plus

Une recette étape par étape pour préparer une purée de potiron à partir d'un potiron entier. En savoir plus

• Pâte brisée
• garniture à la citrouille et au lait condensé

Recette détaillée avec photos.

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• Soupe au curry et au potiron :
• Sandwichs au fromage et aux pommes :

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Servez ce plat à votre famille et cela leur rappellera l'automne, affirme Anne. En savoir plus

• soupe à la purée de potiron
• Garniture
• Champignons Portobello marinés

Recette détaillée avec photos.

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• Sauce:
• Légumes:

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• Pour les génoises :
• Pour la garniture :

Légers, aériens et recouverts d'un glaçage au fromage frais aromatisé à la cannelle, ces sandwichs à la citrouille de Patrick et Gina Neely sont un délice à la citrouille de luxe. En savoir plus

Pour donner à son cheesecake une base plus croustillante, Emeril Lagasse ajoute des noix de pécan hachées à la pâte à biscuits traditionnelle et saupoudre la tarte de graines de citrouille glacées avant de servir. En savoir plus

• Chaîne:
• Remplissage:

Comme ces cheesecakes sont préparés dans de petits moules, ils sont très faciles à servir : chaque invité reçoit une petite douceur individuelle. En savoir plus

• Chaîne:
• Remplissage:
• Crème fouettée à la cannelle :

Le cheesecake de Gina Neely est composé d'une base de biscuits au gingembre épicés et est garni d'une crème fouettée sucrée à la cannelle. En savoir plus

• Chaîne:
• Remplissage:

Essayez ce gâteau au fromage, préparé avec une base croustillante de biscuits Graham et une riche garniture à la citrouille et au fromage à la crème, et il deviendra assurément un favori de la famille. En savoir plus

Quoi de mieux qu'une tarte à la citrouille – un dessert que l'on peut préparer non seulement pour les fêtes, mais aussi déguster toute l'année, en y ajoutant une boule de glace à la vanille et une généreuse portion de crème fouettée. En savoir plus

• Saumon
• Sauce aux noix et au persil

Ce plat simple, composé d'un filet de saumon maigre cuit à la perfection et d'un assaisonnement simple, est incroyablement bon pour le cœur. Et il ne faut que 20 minutes pour le préparer. En savoir plus

• Pouding au pain :
• Sauce au rhum :

Pour réaliser ce délicieux pudding sucré, il vous faudra du pain français moelleux, de la purée de potiron et de la crème fraîche épaisse. Servez-le avec une sauce onctueuse au rhum. En savoir plus

Ce pain populaire et facile à préparer, inspiré de la recette d'Alton Brown, peut être cuit en une seule miche ou en plusieurs petits muffins. Dans les deux cas, vous obtiendrez un gâteau savoureux, riche en citrouille fraîche, croustillant et… En savoir plus

• Pour le test :
• Pour la garniture :

Pour réaliser de délicieuses tartelettes aux noix, utilisez les plus petits moules à muffins. Garnissez-les de la préparation à la citrouille et à la vanille et parsemez de noix de pécan. Les gâteaux de Sunny Anderson seront absolument magnifiques ! En savoir plus

Recette pour préparer une tarte à la citrouille et aux raisins secs à la mijoteuse. En savoir plus

Un gratin est un plat cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Il peut être sucré ou garni de viande, et préparé avec des pommes de terre, du riz ou d'autres légumes. Pour réussir un gratin, il est essentiel de veiller à ce qu'il atteigne la bonne température de cuisson. En savoir plus

Recette de chili aux lentilles, saucisses, tomates et potiron. En savoir plus