Muffins à la citrouille parfaits
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Temps: 2 heures 25 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 12 cupcakes
Complexité: moyenne
Quantité: 12 cupcakes
Une recette étape par étape pour réaliser de parfaits petits cupcakes individuels à la citrouille avec glaçage.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Cupcakes
- 1 citrouille moyenne (environ 1 kg)
Lire: Citrouille : comment la choisir, la conserver et l’utiliser en cuisine - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Huile de cuisson en aérosol pour graisser les poêles
- 4 gros œufs
- 1,5 tasse de cassonade
- 1 tasse d'huile de canola
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de clous de girofle moulus
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 2 tasses de farine de blé de première qualité
Lustre
- 1 tasse de sucre glace
- 1/4 c. à thé de cannelle moulue
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Recettes avec des ingrédients similaires : citrouille, œufs, sucre brun, cannelle, œillet, noix de muscade, farine de qualité supérieure, sucre glace
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez les cupcakes : Préchauffez le four à 180 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Retirez le pédoncule de la citrouille pour obtenir une surface plane. Retournez la citrouille, face plate vers le bas, coupez-la en deux et retirez les graines. Badigeonnez la citrouille d'un filet d'huile d'olive. Disposez les moitiés de citrouille sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant 45 minutes à 1 heure. Laissez refroidir au moins 10 minutes avant de séparer la chair de la peau. Placez la chair de la citrouille dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Mesurez 500 ml (2 tasses) de purée de citrouille. Conservez les restes dans un récipient hermétique pour les utiliser dans d'autres recettes.
- Graissez légèrement un moule à muffins de 12 cavités ou garnissez-le de caissettes en papier. Dans un grand bol, mélangez la purée de citrouille et les œufs. Ajoutez ensuite la cassonade, l'huile de canola, la levure chimique, la cannelle, le bicarbonate de soude, les clous de girofle et la noix de muscade, puis mélangez bien. Incorporez la farine délicatement.
- Versez la pâte dans les moules préparés et faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 35 minutes. Laissez les cupcakes tiédir avant de les démouler.
- Préparer le glaçage : Dans un bol, mélangez le sucre glace, la cannelle et 1 à 2 cuillères à soupe d'eau. Étalez ou nappez les cupcakes à la citrouille de ce glaçage.
Recette Cupcakes citrouille « cactus » avec glaçage.
Auteur de la recette - Nancy Fuller est une chef cuisinière, femme d'affaires et animatrice américaine originaire de Claverack, dans l'État de New York.
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