Queues de homard parfaites
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 327, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 15 G., protéines 26 G., glucides 1 G., fibre 0 G., cholestérol 259 mg, sodium 664 mg, sucre 0 G.
Calories 327, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 15 G., protéines 26 G., glucides 1 G., fibre 0 G., cholestérol 259 mg, sodium 664 mg, sucre 0 G.
Les queues de homard peuvent être cuisinées de différentes façons : à la vapeur, au four, grillées ou même rôties. Cette dernière méthode s’avère la plus efficace pour obtenir des homards parfaitement cuits, tendres et à point. Cette recette simple et rapide vous permettra de préparer une entrée spectaculaire en quelques minutes, sans le moindre souci.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 queues de homard congelées, de 140 à 170 g chacune, décongelées (voir note)
- 110 g (8 cuillères à soupe) de beurre non salé, à température ambiante
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe d'échalotes hachées
- 1 cuillère à café de zeste de citron
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four en mode gril. Placez une grille sur une plaque de cuisson à rebords. À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez les queues de homard en deux dans le sens de la longueur. Ensuite, avec un couteau, tranchez-les en deux pour obtenir deux moitiés. Disposez-les, chair vers le haut, sur la plaque de cuisson préparée.
- Dans un petit bol, mélanger le beurre, le persil, l'échalote, le zeste de citron, 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Badigeonnez la chair de chaque moitié de queue de homard avec 2 cuillères à soupe de beurre. Faites griller au four jusqu'à ce que les carapaces soient d'un orange vif, que la chair soit opaque et bien cuite, et que les queues commencent à se recourber, environ 4 minutes.
- Transférez les queues sur un plat de service et arrosez chaque moitié d'une autre cuillère à soupe de beurre (réservez le reste du beurre pour une autre utilisation).
Note
Décongelez les queues de homard au réfrigérateur pendant 24 heures. Vous pouvez également les placer dans une grande casserole et les recouvrir d'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient complètement décongelées, pendant 1 à 2 heures.
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