Tostones de plantain au homard des Caraïbes et salade de cœurs de palmier
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1603, matières grasses totales 134 G., graisses saturées 20 G., protéines 53 G., glucides 58 G., fibre 9 G., cholestérol 360 mg, sodium 1851 mg, sucre 27 G.
Calories 1603, matières grasses totales 134 G., graisses saturées 20 G., protéines 53 G., glucides 58 G., fibre 9 G., cholestérol 360 mg, sodium 1851 mg, sucre 27 G.
Des tostones croustillants sont servis avec une succulente salade de homard et de cœurs de palmier. Une vinaigrette tropicale à base de purée de mangue, de lait de coco et de piments Scotch Bonnet apporte une touche de saveur. Un apéritif caribéen parfait pour une occasion spéciale !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Homards
- 1 oignon, pelé et coupé en 4 morceaux
- 1 feuille de laurier
- 8 grains de poivre noir
- 1/4 tasse de gros sel
- 2 homards des Caraïbes 600 g.
Ravitaillement
- 1 mangue, pelée et coupée en morceaux
- 1 piment Scotch Bonnet, épépiné et haché
- 2 oignons verts (partie verte seulement)
- La moitié d'un bouquet de coriandre fraîche (feuilles)
- 1 tasse de lait de coco non sucré
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- Jus de 2 citrons verts
Salade
- Huile végétale, pour la friture
- 2 bananes plantains vertes
- 1 boîte de cœurs de palmier en conserve, rincés
- Un demi-oignon rouge, finement émincé
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre, pour servir
- Quartiers de citron vert, pour servir
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : homard, homard, cœur de palmier, plantain, mangue, piment
Cuisiner le plat selon la recette :
- Mettez l'oignon, la feuille de laurier, les grains de poivre et le sel dans une grande casserole remplie d'eau. Portez à ébullition et faites cuire les homards pendant environ 8 minutes. Retirez les homards de la casserole et laissez-les refroidir.
- Ravitaillement:
Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. - Versez 5 cm d'huile végétale dans une casserole profonde et faites-la chauffer à 190 °C. Épluchez les bananes plantains et coupez-les en tranches de 6 mm d'épaisseur, en diagonale. Faites frire les bananes plantains par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 5 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant et salez-les.
- Nettoyez les homards et coupez la chair en tranches de 0,5 cm d'épaisseur. Coupez les cœurs de palmier en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.
- Dans un saladier, mélangez la chair de homard, les cœurs de palmier et l'oignon ; ajoutez un filet de vinaigrette et mélangez délicatement ; goûtez et salez. Disposez quelques tranches de plantain sur une assiette et garnissez-les de salade. Décorez de feuilles de coriandre et servez avec des quartiers de citron vert.
Catégories :
Recettes similaires
