Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 2

La chair de homard est servie avec un filet mignon grillé sur un lit de salade de champignons tiède, le tout arrosé d'une délicieuse sauce au beurre et aux herbes. Ce plat raffiné a des allures de restaurant, mais vous pouvez facilement le préparer chez vous pour une occasion spéciale ou un dîner romantique.

Ingrédients:

Homard

• 2 homards vivants, 700 g chacun
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• Un demi-citron

Steak et salade tiède aux champignons

• Huile de tournesol pour graisser la poêle
• Deux steaks de filet mignon, 110 grammes chacun.
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 4 brins de thym frais
• Une demi-courgette, coupée en dés
• 3/4 tasse de petits fleurons de chou-fleur
• 0,5 tasse de champignons, finement tranchés
• 1 tomate prune, coupée en dés
• 125 ml d'épinards, tiges enlevées

Sauce au homard

• 1 tasse de vin blanc sec
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à café de ciboulette fraîche hachée
• 2 cuillères à café de persil plat haché
• 2 cuillères à café de feuilles de thym hachées

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

homard, homard, citron, bœuf, thym, tomates, champignons, beurre, vin blanc

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Homards:
  
  Porter à ébullition une casserole moyenne d'eau. Préchauffer un barbecue à feu vif.
Étape 2
• À l'aide d'un grand couteau de chef, coupez la tête du homard en deux. Ensuite, coupez le homard en deux dans le sens de la longueur. Répétez l'opération avec l'autre homard.
Étape 3
• Retirez les pinces des deux homards et faites-les bouillir pendant 5 minutes. Plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson. Avec précaution, afin de ne pas abîmer la chair, cassez la carapace et retirez-la.
Étape 4
• Badigeonnez chaque moitié de queue de homard avec la moitié de l'huile de tournesol, salez et poivrez, puis faites-les griller, côté chair vers le bas, en les retournant au besoin, jusqu'à ce qu'elles soient fermes et cuites à cœur, environ 4 minutes. Laissez reposer une minute, décortiquez la chair pour faciliter la dégustation, arrosez de jus de citron et maintenez au chaud. Pendant ce temps, badigeonnez les pinces avec le reste d'huile, salez et poivrez. Faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient tendres et chaudes à cœur, environ 1 minute de chaque côté. Maintenez au chaud.
Étape 5
• Steak et salade tiède aux champignons:
  
  Graissez une poêle en fonte de taille moyenne avec de l'huile de tournesol et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Salez et poivrez les steaks. Faites-les dorer pendant environ 3 minutes. Retournez-les et ajoutez le beurre et le thym dans la poêle. Badigeonnez les steaks de beurre (pour les imprégner de saveur) et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient saignants, environ 3 minutes de plus.
Étape 6
• Retirez le steak de la poêle et laissez-le refroidir. Baissez le feu à moyen. Ajoutez les courgettes, le chou-fleur et les champignons dans la poêle et faites-les cuire, en remuant délicatement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Ajoutez les tomates et les épinards et remuez délicatement jusqu'à ce que les épinards soient tombés. Salez et poivrez.
Étape 7
• Sauce au homard:
  
  Versez le vin dans une petite poêle et portez-le à frémissement à feu moyen-vif. Laissez réduire de moitié environ, retirez du feu et incorporez le beurre, une cuillère à soupe à la fois, en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse. Ajoutez la ciboulette, le persil et le thym. Salez et poivrez.
Étape 8
• Répartissez le steak et la salade de champignons dans deux assiettes. Disposez deux demi-queues de homard et deux pinces de homard sur chaque assiette et nappez-les de sauce.

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