Taco terre et mer avec steak et salsa tomatillo-avocat

Votes : 1

Recette de tacos terre et mer avec steak et salsa tomatillo-avocat

Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Si vous n'avez jamais goûté aux plats terre et mer, qui associent viande rouge et poisson ou fruits de mer, cette recette de tacos est idéale pour y remédier. Déposez de fines tranches de steak grillé et un filet de flétan poêlé sur une tortilla de maïs, garnissez le tout d'une salsa maison acidulée à la tomatille et à l'avocat, d'une salade de chou acidulée et de fromage, et savourez une délicieuse combinaison de saveurs et de textures.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Steak

bavette de 450 g
1 petite bouteille de sauce tigre, comme Try Me
Jus d'un citron vert
Jus d'une orange
2 gousses d'ail écrasées

Flétan

Jus de 2 citrons verts
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail écrasées
1 piment jalapeño, finement haché
Filet de flétan de 450 g

Salsa de tomatillos et d'avocat

5 tomatillos (physalis végétal)
2 à 4 piments jalapeños (selon votre goût)
1 avocat
Un demi-oignon jaune
Jus de 4 citrons verts
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de coriandre
1 cuillère à soupe de nectar d'agave
sel et poivre noir

Salade de chou au jalapeño et au citron vert

1/2 à 3/4 de chou, râpé
1 bouquet de coriandre, hachée
3 piments jalapeños, épépinés et coupés en dés
1 cuillère à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Jus de 3 citrons verts
0,5 cuillère à soupe de poudre d'ail
sel et poivre noir

manches

6 à 8 tortillas de maïs ou de blé
1 tasse de feta émiettée
Radis finement tranché, facultatif
quartiers de citron vert

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, tortilla, flétan, sauce salsa, chou blanc, radis, citron vert, Avocat

Cuisiner le plat selon la recette :

Steak:

Faites mariner le steak dans un mélange de sauce tigre, de jus de citron vert, de jus d'orange et d'ail. Faites-le griller 5 minutes de chaque côté. Laissez-le reposer 10 minutes, puis tranchez-le finement, perpendiculairement aux fibres.

Sauce tigre:
La sauce Tiger est une sauce exotique, moyennement épicée, au piment de Cayenne. Avec ses notes aigres-douces, de poisson et de caramel, elle est idéale pour les viandes, les fruits de mer et la volaille.
Flétan:

Dans un bol, mélangez le jus de citron vert, l'huile d'olive, l'ail, le piment jalapeño, une pincée de sel et de poivre noir. Ajoutez le flétan et enrobez-le de marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur. Faites griller le poisson 3 à 6 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur des morceaux. Le flétan doit se détacher facilement à la fourchette une fois cuit. Coupez-le en petits morceaux.

Salsa de tomatillos et d'avocat:

Dans un blender, mixez les tomatillos, les jalapeños, l'avocat, l'oignon, le jus de citron vert, l'huile d'olive, la coriandre, le sirop d'agave, et une cuillère à café de sel et de poivre noir. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez.
Salade de chou au jalapeño et au citron vert:

Placez le chou, la coriandre et le piment jalapeño dans un grand saladier. Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, l'huile d'olive, le jus de citron vert, la poudre d'ail, le sel et le poivre noir. Arrosez la salade de cette vinaigrette.
manches:

Garnissez une tortilla d'un peu moins de 60 ml de laitue, ajoutez quelques morceaux de flétan, environ une cuillère à soupe de salsa et quelques tranches de steak. Parsemez de feta râpée, de radis tranché (facultatif) et d'un quartier de citron vert.