Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 2

Pour un dîner raffiné digne d'un grand restaurant, optez pour un surf and turf. Ce mariage de viande rouge et de fruits de mer est toujours du plus bel effet et impressionnera vos convives. Anne Burrell suggère de griller un steak de bœuf et des crevettes, accompagnés d'une salade de légumes d'été et de maïs grillé. Cette recette pour deux personnes est idéale pour un dîner romantique.

Ingrédients:

Beurre aux herbes

• 2 gousses d'ail écrasées
• Zeste d'un citron + jus d'un demi-citron
• 1 tasse de feuilles de persil plat frais, finement hachées
• 4 cuillères à soupe (55 g) de beurre non salé, à température ambiante

Salade

• 2 épis de maïs, égrenés
• 3 brins d'origan ou de marjolaine fraîche, feuilles cueillies
• 1 tomate prune
• 1 gros oignon rouge
• 1 courgette moyenne
• Un demi-piment de Fresno
• 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée
• 1/4 tasse de feta émiettée
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge

Terre et mer

• 6 crevettes décortiquées et déveinées
• 2 gousses d'ail écrasées
• Le jus d'un demi-citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu plus pour le steak
• Deux steaks en faux-filet, de 350 à 400 g chacun (environ 1 cm d'épaisseur)

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bœuf, crevettes, poivre de Fresno, maïs, courgettes, oignon rouge, tomates, vinaigre de vin

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Beurre aux herbes:
  
  Dans un petit bol, mélanger l'ail, le zeste et le jus de citron, le persil, le beurre et une pincée de sel. Conserver à température ambiante jusqu'au moment de servir.
Étape 2
• Salade:
  
  Préchauffez un barbecue à feu moyen-vif. Faites griller le maïs jusqu'à ce qu'il soit légèrement noirci par endroits, en le retournant au besoin, pendant environ 5 minutes. Laissez-le refroidir quelques minutes, puis détachez les grains et transférez-les dans un saladier. Ajoutez l'origan, les tomates, l'oignon, la courgette, le piment fresno, la feta, l'huile d'olive, le vinaigre et le sel. Mélangez bien.
Étape 3
• Terre et mer:
  
  Dans un autre bol moyen, mélangez les crevettes avec l'ail, le jus de citron et l'huile d'olive et laissez mariner pendant la cuisson des steaks. Badigeonnez les steaks d'huile d'olive et salez-les de chaque côté. Faites griller les steaks jusqu'à ce qu'ils soient marqués par le gril, environ 3 minutes de chaque côté. Laissez reposer les steaks pendant la cuisson des crevettes, environ 3 minutes de chaque côté.
Étape 4
• Répartissez les steaks, les crevettes et la salade dans deux assiettes. Déposez une cuillerée de beurre aux herbes sur chaque steak.

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