Steak frit à la sauce teriyaki avec légumes Yin et Yang
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 580, matières grasses totales 36 G., graisses saturées 12 G., protéines 51 G., glucides 13 G., fibre 4 G., cholestérol 162 mg, sodium 1022 mg, sucre 6 G.
Calories 580, matières grasses totales 36 G., graisses saturées 12 G., protéines 51 G., glucides 13 G., fibre 4 G., cholestérol 162 mg, sodium 1022 mg, sucre 6 G.
Le steak de bœuf est badigeonné de sauce teriyaki puis grillé jusqu'à obtenir une croûte délicieusement caramélisée et un cœur juteux et saignant. Il est servi avec un sauté de légumes (courgettes, poivrons et oignons). L'idéal est de se procurer les légumes directement auprès du producteur. Si vous n'avez pas de barbecue, vous pouvez griller le steak dans une poêle à griller. Un morceau de flanchet bon marché convient parfaitement pour cette recette.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Steak
- 1 steak de flanc pesant environ 1 kg.
- 2 cuillères à soupe d'ail écrasé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sauce teriyaki pour graisser
Légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 2 poivrons doux, coupés en deux, épépinés et coupés en lanières
- 2 courgettes, coupées en deux dans le sens de la longueur puis en demi-lunes
- 1 oignon coupé en demi-rondelles
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Steak:
Déposez le steak sur une plaque de cuisson ou un plat et frottez-le avec de l'ail et de l'huile d'olive. Salez et poivrez. Laissez reposer 10 minutes. - Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu vif. Badigeonnez le steak d'un peu de sauce teriyaki. Faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit saignant, environ 6 minutes de chaque côté. Retirez-le du gril et laissez-le reposer.
- Légumes:
Dans une grande poêle profonde, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez le poivron, la courgette et l'oignon et faites cuire 5 minutes en remuant. Salez et poivrez à votre goût. - Tranchez finement le steak, perpendiculairement aux fibres. Servez-le avec des légumes.
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