Brochettes de steak sauce teriyaki avec sauce chili et herbes

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Recette : Brochettes de steak teriyaki à la sauce chili et aux herbes

Temps: 5 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 407, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 8 G., protéines 27 G., glucides 17 G., fibre 3 G., cholestérol 77 mg, sodium 1981 mg, sucre 10 G.

Pour griller un steak de bœuf à l'asiatique plus rapidement, coupez-le en lanières et enfilez chaque lanière sur une brochette en bois dans le sens de la longueur. Ainsi, le bœuf marinera mieux et s'imprégnera de la délicieuse saveur teriyaki. Cette recette ne nécessite pas de steaks de qualité supérieure ; n'importe quel morceau de bœuf bon marché fera l'affaire.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Marinade

3/4 tasse de sauce soja
1/3 tasse de cassonade
1 cuillère à soupe de gingembre haché
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à café de sauce chili à l'ail
700 g de bavette, parée et coupée en lanières de 4 cm d'épaisseur.
Équipement spécial: 15 brochettes en bois de 20 cm chacune, trempées dans l'eau pendant au moins 2 heures

Sauce chili aux herbes

2 tasses de coriandre fraîche finement hachée
2 tasses de persil frais finement haché
0,5 tasse de menthe fraîche hachée grossièrement
4 gousses d'ail
4 oignons verts
2 piments thaïlandais (facultatif)
1 cuillère à café de sauce de poisson
0,5 cuillère à café de sucre
Jus d'un citron vert
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de mayonnaise

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

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Cuisiner le plat selon la recette :

Marinade:

Dans une casserole, mélanger la sauce soja, la cassonade, le gingembre, le jus de citron vert et la sauce à l'ail. Porter à frémissement à feu doux et laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.
Enfilez les lamelles de steak une à une sur les brochettes préalablement trempées et placez-les dans une poêle profonde. Arrosez de marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Sauce chili aux herbes:

Dans un robot culinaire, mélangez la coriandre, le persil, la menthe, l'ail, les oignons verts et le piment thaï. Mixez grossièrement en raclant les parois du bol si nécessaire. Ajoutez la sauce de poisson, le sucre, le jus de citron vert, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Tout en mixant, versez l'huile et mixez encore 15 secondes. Ajoutez la mayonnaise et mélangez. Transférez dans un bol, couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Steak:

Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Faites griller le steak 2 à 3 minutes de chaque côté. Déposez-le sur une assiette et laissez-le reposer. Servez avec une sauce aux herbes et au piment.