Bavette simple cuite au four avec du beurre aux herbes
Votes : 2
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Le flanchet est une pièce de viande relativement maigre, mais d'une saveur de bœuf intense. Cette pièce nécessite une cuisson rapide et se déguste généralement saignante, avec une température à cœur de 55 à 60 °C. Griller un flanchet est simple et rapide. Inutile de le retourner, et la cuisson ne dure pas plus de 8 minutes. Tranchez-le perpendiculairement aux fibres pour une tendreté incomparable et servez-le arrosé d'huile d'olive et d'herbes, ou utilisez-le dans de délicieux sandwichs.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 c. à soupe + 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/4 tasse de persil haché
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 gousse d'ail hachée
- Une pincée de flocons de piment rouge
- 1 morceau de bavette pesant entre 0,7 et 1 kg.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez la grille du four à 12-15 cm de l'élément chauffant et préchauffez le four en mode gril. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium et insérez le support, si vous en utilisez un. Placez la plaque sur la grille du four et préchauffez pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez 60 ml d'huile d'olive, le persil, le vinaigre, l'ail, les flocons de piment rouge, 2,5 ml de sel et une pincée de poivre noir moulu. Couvrez l'huile et les herbes et réservez jusqu'au moment de servir.
- Dans un petit bol, mélangez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir. Frottez le steak avec ce mélange sur toutes ses faces.
- Retirez délicatement la poêle du four, placez le steak au centre et faites-le griller (sans le retourner) jusqu'à ce qu'il soit bien doré et ferme au toucher à cœur, soit 6 à 8 minutes pour une cuisson saignante. Laissez reposer la viande 10 minutes. Tranchez-la finement perpendiculairement aux fibres et servez-la avec du beurre aux herbes.
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