Bavette marinée à la sauce au bleu
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Temps: 30 minutes plus le temps de marinade
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 310, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 5 G., protéines 33 G., glucides 7 G., fibre 1 G., cholestérol 50 mg, sodium 450 mg, sucre - G.
Calories 310, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 5 G., protéines 33 G., glucides 7 G., fibre 1 G., cholestérol 50 mg, sodium 450 mg, sucre - G.
Le flanchet est une pièce de viande provenant du flanc du bœuf. Plus ferme que les steaks traditionnels, il offre une saveur plus riche, ce qui en fait un morceau de choix pour les connaisseurs. Peu coûteux, il s'intègre facilement à une alimentation quotidienne et se prête parfaitement à la préparation de délicieux steaks. Pour obtenir un flanchet tendre et juteux, aplatissez-le à l'aide d'un maillet, faites-le mariner dans un mélange de vinaigre balsamique, d'huile d'olive, de sucre et d'ail, puis saisissez-le à la poêle jusqu'à ce qu'il soit saignant. Servez-le avec de la laitue, des rondelles d'oignon frites et une sauce au bleu.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- steak de flanc de bœuf de 550 g
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à thé de cassonade
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de fromage bleu émietté
- 2 cuillères à soupe de yaourt allégé ou de kéfir
- Un peu de sauce Worcestershire
- 1 oignon rouge moyen
- 0,5 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
- 12 feuilles de radicchio
- 2 cuillères à soupe de feuilles de persil hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez le steak entre deux feuilles de film alimentaire ou de papier sulfurisé et aplatissez-le jusqu'à une épaisseur de 0,5 cm. Coupez-le en diagonale, à contre-fil, en 4 morceaux égaux.
- Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sucre et de l'ail. Placez le steak dans un sac plastique refermable, versez la marinade dessus et laissez-le mariner 30 minutes à température ambiante ou 1 heure au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez le fromage bleu et le babeurre. Écrasez à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez la sauce Worcestershire.
- Vaporisez une grande poêle à griller d'huile et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Coupez l'oignon en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur, badigeonnez-les des deux côtés avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et faites-les griller 6 minutes de chaque côté. Séparez-les ensuite en anneaux.
- Retirez la viande de la marinade et assaisonnez-la de sel et de poivre des deux côtés. Jetez la marinade. Faites griller la viande à feu moyen-vif environ 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
- Disposez 3 feuilles de radicchio et une poignée d'oignons sur chaque assiette. Déposez un morceau de steak par-dessus. Arrosez de sauce au bleu et parsemez de persil.
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