Bavette poêlée au paprika et aux noix épicées
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 491, matières grasses totales 33 G., graisses saturées 9 G., protéines 40 G., glucides 7 G., fibre 2 G., cholestérol 120 mg, sodium 480 mg, sucre 1 G.
Calories 491, matières grasses totales 33 G., graisses saturées 9 G., protéines 40 G., glucides 7 G., fibre 2 G., cholestérol 120 mg, sodium 480 mg, sucre 1 G.
Le steak de flanc est une alternative abordable au steak traditionnel, offrant une saveur de bœuf riche et idéale pour toutes les occasions. Une seule pièce suffit pour toute la famille. Le steak est nappé de mayonnaise au paprika fumé, grillé jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et servi avec un mélange de noix épicées hachées. Parsemez de menthe, si vous le souhaitez.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café de paprika doux fumé
- bavette de 700 g
- 1,5 cuillère à café de graines de coriandre
- 1,5 cuillère à café de graines de cumin
- 1/4 tasse de noix de cajou hachées non salées
- 1/4 tasse de pistaches crues hachées
- 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée + feuilles entières pour servir (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise et le paprika jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez le steak de sel et de poivre, puis enrobez-le uniformément de la préparation à la mayonnaise et au paprika. Laissez mariner 15 minutes.
- Pendant ce temps, dans une poêle moyenne à feu moyen, faites griller les graines de coriandre et de cumin jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme, environ 2 minutes. Transférez-les dans un bol et laissez-les refroidir. Ensuite, broyez-les finement dans un moulin à épices et remettez-les dans le bol. Faites griller les noix de cajou et les pistaches dans la même poêle, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne brûlent, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes. Ajoutez les noix au bol contenant les épices moulues, ajoutez les flocons de piment rouge et mélangez. Faites griller les graines de sésame dans la même poêle jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme, environ 3 minutes. Ajoutez-les aux noix épicées.
- Placez la grille à 15 cm de l'élément chauffant du four et préchauffez le four en mode grill.
- Placez un plat à four ou une plaque de cuisson épaisse sous le gril du four et préchauffez-le pendant 5 minutes. Retirez délicatement la plaque chaude et vaporisez-la d'huile ou d'huile en aérosol. Déposez rapidement le steak dans le plat. Faites cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du steak indique une température interne de 55 °C à 57 °C (135 °F à 135 °F) et que la sauce mayonnaise-paprika soit bien dorée et bouillonne, soit environ 5 à 7 minutes. Sortez le steak du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de le trancher.
- Tranchez finement la viande, perpendiculairement aux fibres. Ajoutez la menthe aux noix épicées et parsemez-en le steak. Versez le reste des noix épicées dans un plat de service. Parsemez le steak de feuilles de menthe, si désiré.
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