Steak grillé avec tapenade
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 348, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 5 G., protéines 34 G., glucides 5 G., fibre 1 G., cholestérol 50 mg, sodium 451 mg, sucre 2 G.
Calories 348, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 5 G., protéines 34 G., glucides 5 G., fibre 1 G., cholestérol 50 mg, sodium 451 mg, sucre 2 G.
La tapenade française est une pâte d'olives épicée qui parfume le steak de bœuf d'un riche mélange de saveurs. Cette recette utilise la tapenade à la fois pour mariner le steak de flanchet et pour le servir. Le steak de flanchet est une pièce de viande économique provenant de la poitrine qui nécessite une attention particulière pour garantir son moelleux et sa saveur. Mariné dans la tapenade d'olives, il devient encore plus juteux et conserve son moelleux une fois grillé à point. Pour servir, le reste de tapenade est mélangé avec des tomates cerises, des herbes aromatiques et du jus de citron, puis étalé sur des tranches fines de steak. À déguster en plat principal, en entrée ou en sandwich.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 kg de bavette
- 0,5 tasse d'olives dénoyautées
- 1 échalote moyenne
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de romarin, feuilles cueillies
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 citron, coupé en deux
- 2 tasses de tomates cerises, coupées en quartiers
- 1/4 tasse de persil haché grossièrement
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu vif. Mixez les olives, les échalotes, l'ail, le romarin, les flocons de piment rouge, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus d'un demi-citron dans un robot culinaire ; salez et poivrez à votre goût.
- Piquez le steak de tous côtés avec une fourchette et assaisonnez-le de sel et de poivre noir. Badigeonnez-le avec une cuillère à soupe bombée du mélange d'huile d'olive et laissez-le reposer environ 10 minutes. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez le reste du mélange d'huile d'olive avec les tomates, le persil, les deux cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et le jus du demi-citron restant.
- Faites griller le steak jusqu'à ce qu'il soit bien doré d'un côté, environ 7 minutes. Retournez-le et poursuivez la cuisson pendant environ 7 minutes pour une cuisson saignante. Transférez le steak sur une planche à découper et laissez-le reposer 5 minutes. Coupez-le en deux ; réservez une moitié pour les sandwichs.
- Tranchez finement le reste du steak perpendiculairement aux fibres et servez-le avec une tapenade d'olives et de tomates.
Catégories :
recette / Une alimentation saine / Plats sans gluten / Plats hypocaloriques / Plats pour diabétiques / Repas à faible teneur en glucides / Teneur en calories des repas préparés / Plats principaux rapides / robot culinaire / Dîner / Plats principaux / Viande / Légumes et champignons / / cuisine française
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