Bavette grillée à la coréenne
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Même un morceau de bœuf bon marché comme la bavette peut être cuit à la perfection pour obtenir une viande tendre et juteuse. Une marinade coréenne à base de cola et d'épices asiatiques est idéale. Le cola attendrit agréablement la viande et lui confère une saveur sucrée qui, associée à l'ail, à la sauce soja et à l'huile de sésame noir, crée un résultat délicieux. Vous pouvez également faire mariner la bavette avec des poivrons, des oignons et du bacon, puis l'ajouter à du riz frit pour un accompagnement savoureux.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 bavette ou machette (bavette de diaphragme) pesant 0,8 à 1 kg, parée et coupée perpendiculairement aux fibres en morceaux de 10 cm.
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de cola
- 1/4 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse de cassonade
- 1/4 tasse d'huile de sésame foncée
- 1 gros oignon blanc, coupé en quartiers de 5 cm d'épaisseur.
- 6 à 8 tranches de bacon gras
- 2 à 3 piments bananes ou cubanelles
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Piquez le steak à plusieurs reprises avec une fourchette. Faites griller les graines de sésame dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant constamment, pendant 2 à 3 minutes. Transférez-les dans une assiette et laissez-les refroidir.
- Dans un grand bol, mélangez les graines de sésame, l'ail, le cola, la sauce soja, la cassonade, l'huile de sésame, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez le steak, les quartiers d'oignon et le bacon à la marinade et mélangez bien pour les enrober. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 4 heures ou toute une nuit.
- Retirez le steak et les quartiers d'oignon de la marinade à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une plaque de cuisson. Faites chauffer une poêle à griller à feu vif. Faites griller les quartiers d'oignon et les poivrons, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés, pendant 8 à 10 minutes. Déposez-les sur un plat. Faites ensuite griller le steak jusqu'à ce qu'il soit marqué par le gril, pendant 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Déposez-le également sur un plat.
Note
Le bacon mariné est un délicieux ajout à ce plat. Séchez-le en le tapotant et coupez-le en morceaux de 1 cm. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant et ajoutez-le au riz frit.
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